Hereford-runderen zijn een veel gebruikt ras in gematigde streken, vooral voor de vleesproductie.
Oorspronkelijk afkomstig uit Herefordshire, Engeland, worden ze aangetroffen in de gematigde streken van Australië. Het ras geniet ook grote populariteit bij veeboeren in het woestijnachtige Amerikaanse zuidwesten van de Verenigde Staten, alsmede in het midden en oosten van Argentinië en in Uruguay. Herefords vormen het grootste percentage geregistreerde koeien onder veehoeders in Nieuw-Zeeland. Dit is een bewijs van de gehardheid van het ras; hoewel ze hun oorsprong vinden in het koele, vochtige Groot-Brittannië, hebben ze het in veel ruigere klimaten goed gedaan. Het ras heeft zich aangepast aan een breed scala van klimaten op bijna elk continent.
Hoornloze varianten met het hoornloze gen staan bekend als de Polled Herefords. Het fokken van hoornloos en hoornloos samen functioneert als een genetische onthoorner. Dit wordt vaak gebruikt als alternatief voor het onthoornen, dat stress en vaak gewichtsverlies veroorzaakt.
