Gerookte vis
Gerookte vis is vis die is gepekeld door roken.
Voedingsmiddelen zijn door de mens door de geschiedenis heen gerookt. Aanvankelijk werd dit gedaan als conserveringsmiddel. Nu wordt vis meestal gerookt omwille van de unieke smaak die het rookproces met zich meebrengt.
De meest voorkomende soorten gerookte vis in de VS zijn zalm, makreel, witvis en forel. Een gebruikelijke naam voor koudgerookte zalm is lox.
In Nederland zijn zowel warm- als koudgerookte makreel, haring en Oostzee-sprot algemeen verkrijgbaar. Warmgerookte paling is een specialiteit in de noordelijke provincies.
Gerookte vis is een belangrijk item in de Russische keuken, de Joodse keuken en de Scandinavische keuken, alsmede in verschillende Oost- en Midden-Europese keukens.
De Engelse, Schotse en Canadese keuken kennen een sterk gepekelde, gerookte haring die vroeger bekend stond als "rode haring". Nu wordt het "kippers" genoemd.
Gerookte Meerval
Rekken schelvis in een zelfgemaakte rookoven. Onderin liggen hardhouten spaanders te smeulen. De zakken aan de achterkant worden gebruikt om de rekken af te dekken terwijl ze worden gerookt.
Vragen en antwoorden
V: Wat is gerookte vis?
A: Gerookte vis is vis die gerookt is.
V: Waarom hebben mensen door de geschiedenis heen voedsel gerookt?
A: In het begin werd gerookt als conserveringsmiddel.
V: Waarom wordt vis tegenwoordig over het algemeen gerookt?
A: Vis wordt tegenwoordig over het algemeen gerookt vanwege de unieke smaak die het rookproces geeft.
V: Wat zijn de meest voorkomende soorten gerookte vis in de VS?
A: De meest voorkomende soorten gerookte vis in de VS zijn zalm, makreel, witvis en forel.
V: Wat is een gebruikelijke naam voor koudgerookte zalm?
A: Een veelgebruikte naam voor koudgerookte zalm is lox.
V: Wat zijn enkele voorbeelden van gerookte vis die in Nederland verkrijgbaar is?
A: Enkele voorbeelden van gerookte vis die in Nederland verkrijgbaar is, zijn zowel warm als koud gerookte makreel, haring en Baltische sprot.
V: In welke keukens is gerookte vis een belangrijk item?
A: Gerookte vis is een belangrijk item in de Russische keuken, de Joodse keuken en de Scandinavische keuken, evenals in verschillende Oost- en Centraal-Europese keukens.
