Vet is een van de drie belangrijkste soorten macronutriënten. Vetten komen in veel voedingsmiddelen voor. Ze bestaan uit macromoleculen die lipiden worden genoemd. Lipiden zijn gebaseerd op vetzuren met een lange keten. Sommige daarvan zijn essentieel omdat het lichaam ze niet kan aanmaken.
Vet
Types en functies
Er zijn drie verschillende soorten vetten: Onverzadigde vetten, verzadigde vetten en transvetten.
Onverzadigde vetten
Onverzadigde vetten zijn vloeibaar bij kamertemperatuur. Ze worden beschouwd als nuttige vetten omdat ze het cholesterolgehalte in het bloed kunnen verbeteren en het hartritme kunnen verlichten. De meeste plantaardige oliën zijn vloeibaar bij kamertemperatuur en bevatten onverzadigde vetten. Er zijn twee soorten onverzadigde vetten: mono-onverzadigde vetten en meervoudig onverzadigde vetten. Ze komen vaak voor in avocado's, noten, pinda's, zaden, wilde vis en olijfolie. Voor meervoudig onverzadigde vetten wordt een verhouding omega-3 tot omega-6 van 1:1 aanbevolen.
Verzadigde vetten
Verzadigde vetten hebben waarschijnlijk geen voordelen. Ze komen vooral voor in dierlijke voedingsmiddelen, maar ook enkele plantaardige voedingsmiddelen bevatten veel verzadigde vetten. Te veel verzadigde vetten in uw voeding kunnen leiden tot hartaandoeningen en andere gezondheidsproblemen, zoals aankomen of het risico op een hartaandoening of beroerte verhogen. Mensen moeten niet te veel verzadigde vetten eten. U moet verzadigde vetten beperken tot minder dan 10% van uw dagelijkse calorieën. Het zit meestal in zuivelproducten, vleesproducten en desserts op basis van granen.
Transvetten
Transvetzuren worden gewoonlijk transvetten genoemd. Het zijn een soort onverzadigde vetten. Transvetten kunnen natuurlijk of gemaakt zijn. Natuurlijk voorkomende transvetten komen voor in de darmen van sommige dieren en in voedingsmiddelen die van deze dieren zijn gemaakt. Kunstmatige transvetten worden gemaakt in een industrieel proces. Het proces voegt waterstof toe aan vloeibare plantaardige oliën om ze steviger te maken. Transvetten zijn slechter voor het cholesterolgehalte dan verzadigde vetten. Ze worden meestal aangetroffen in frituren, gebakken producten en verwerkt voedsel.
Rollen
Goede rollen
Vetten worden gebruikt om voedingsstoffen, zoals vetoplosbare vitaminen voor mensen, op te nemen of binnen te krijgen. Het wordt gebruikt als een bron van reserve-energie in gevallen waarin koolhydraten niet beschikbaar zijn, of mensen het op dat moment niet kunnen gebruiken. Mensen hebben meer dan 20 tot 35% van hun dagelijkse calorieën nodig uit vet. Ook spelen vetten een rol bij het helpen van het lichaam om de kerntemperatuur (het centrum) te handhaven of te behouden. Ze zijn echter ook schadelijk, met andere woorden, ze hebben slechte effecten op het menselijk lichaam.
Goede en slechte vetten
Slechte vetten, met andere woorden transvetten, hebben geen bekende voordelen voor de gezondheid en zullen iemands hart beschadigen en hem of haar van zijn of haar gezondheid beroven. Mensen kunnen ziekten krijgen zoals blindheid, wat betekent dat ze niets kunnen zien omdat ze te veel cholesterol en andere vetten hebben. De meeste voedingsmiddelen die dit soort vetten bevatten zijn vast bij kamertemperatuur, zoals boter en dierlijk vlees. Goede vetten daarentegen komen van nature voor in voedingsmiddelen en beschadigen de menselijke organen niet. Voorbeelden van goede vetten zijn avocado's, eieren en noten.
Belangrijke types
Onverzadigde vetzuren zijn zeer belangrijk. Ze worden genoemd naar de plaats van hun dubbele binding. Omega-3 vetzuren (ω-3) en omega-6 vetzuren (ω-6) zijn essentieel: u hebt ze allebei nodig. Ze helpen bij de opbouw van langere moleculen die celsignalen geven in verschillende weefsels. Er zijn meer dan 20 verschillende signaalwegen die een groot aantal lichaamsfuncties regelen.
Eet vet en verbrand vet
Waarom moet u vet eten om vet te verbranden?
Middellangeketentriglyceriden zijn goed voor de vetverbranding. Ze worden gemakkelijk geabsorbeerd, verteerd en opnieuw gebruikt als energie. Als u melkvet, palmolie en kokosolie eet, verbrandt u vet omdat ze middellangeketentriglyceriden bevatten.
Vet kan belangrijk zijn voor mensen, maar te veel vet is slecht. Het vet dat we eten kan ons energie leveren. Niet alle vette voedingsmiddelen zijn goed voor u, zoals pizza, friet en hamburgers. Het vet daarvan kan ervoor zorgen dat u dikker wordt, en uw gezondheid kan eronder lijden.
Dieet
Vetten leveren ook langdurige energie voor de mens en, in koude klimaten, een isolatielaag om het lichaam warm te houden. Ze helpen het lichaam de vitamines in voedingsmiddelen te gebruiken. Vetten zijn ook goed voor de huid en het haar. Olijfolie is een bijzonder gezond vet. Veel vissoorten bevatten ook gezonde vetten, bijvoorbeeld zalm, sardines, haring en tonijn. Maar als zich te veel vet in het lichaam verzamelt, kan iemand te zwaar worden. De energie die vetten geven, wordt gebruikt door te bewegen of te sporten. Sommige groenten zoals selderij of wortelen dragen veel minder bij tot de vetvoorziening van het lichaam. Hoewel ze zeer belangrijk zijn voor het menselijk lichaam, kunnen ze in grote hoeveelheden ook schadelijk zijn.
Gezondheidsrisico's
Te veel vet (vooral transvetten) in het lichaam kan ziekten veroorzaken. Sterker nog, obesitas, dat wil zeggen te veel vet, wordt soms zelf een ziekte genoemd. Eén ziekte als gevolg van een teveel aan vet wordt "leververvetting" genoemd. Het is een aandoening die kan worden verholpen door ander voedsel te eten. Van leververvetting is sprake wanneer iemand te veel vetten in de lever heeft, maar het kan ook samenhangen met alcohol of het metabool syndroom. Leververvetting kan worden verholpen door lichaamsbeweging en betere voeding. Dit is een van de verborgen gevaren van vetten.
Een ander verborgen gevaar van vetten is dat zij sommige hartziekten kunnen veroorzaken. Een voorbeeld hiervan is hartfalen. Hartfalen is een ziekte waarbij het hart onvoldoende bloed pompt. Het verlaagt de leiding van de bloedstroom.
De belangrijkste manieren om deze problemen te voorkomen zijn lichaamsbeweging en goede voeding. Lichaamsbeweging vermindert overtollig lichaamsvet en versterkt het lichaam. Gezonde voeding zorgt voor een voedzaam evenwicht in uw lichaam en helpt de vetten in uw lichaam te verwijderen.
Vragen en antwoorden
V: Wat zijn de drie hoofdtypen macronutriënten?
A: De drie belangrijkste soorten macronutriënten zijn koolhydraten, eiwitten en vetten.
V: Wat is een lipide?
A: Een lipide is een soort macromolecuul dat bestaat uit vetzuren met een lange keten.
V: Waar komen vetten voor?
A: Vetten zijn te vinden in veel verschillende soorten voedsel.
V: Zijn alle lipiden essentieel voor het lichaam?
A: Nee, niet alle lipiden zijn essentieel voor het lichaam. Sommige lipiden kunnen niet door het lichaam worden aangemaakt en moeten uit de voeding worden gehaald. Deze staan bekend als essentiële vetzuren.
V: Wat betekent het als een vet "essentieel" is?
A: Als een vet "essentieel" wordt genoemd, betekent dit dat het niet door het lichaam kan worden aangemaakt en in plaats daarvan via de voeding of via supplementen moet worden verkregen.
V: Waarin verschillen lipiden van andere macronutriënten?
A: Lipiden verschillen van andere macronutriënten omdat ze zijn samengesteld uit lange-keten vetzuren in plaats van eenvoudige suikers of aminozuren zoals respectievelijk koolhydraten en eiwitten.