Fromage frais

Fromage frais is een zuivelproduct van Franse en Belgische oorsprong. Het verschilt van fromage blanc volgens de Franse wet:

"De benaming fromage frais is gereserveerd voor ongerijpte kaas die een overwegend melkzuurgisting heeft ondergaan. Gefermenteerde witte kaas die onder de termen "verse" of "verse" kaas op de markt wordt gebracht, moet op het ogenblik van de verkoop aan de consument levende flora bevatten".

Zo bevat fromage frais bij verkoop levende culturen, terwijl bij fromage blanc de fermentatie is gestopt.

Fromage frais is een romige zachte kaas. Hij wordt gemaakt met volle of magere melk en room. Het is net als roomkaas, maar dan met minder vet (minder calorieën en minder cholesterol). Wanneer mensen fromage frais nodig hebben maar het niet kunnen krijgen, kunnen ze gebruik maken van magere roomkaas. Zuivere fromage frais heeft zeer weinig vet. Vaak wordt er room toegevoegd om het beter te laten smaken. Hierdoor wordt er meer vet toegevoegd. 8% van het gewicht van fromage frais met room kan vet zijn.

Er zijn twee manieren om fromage frais te dienen. Het kan worden geserveerd als een dessert vergelijkbaar met yoghurt, vaak met toegevoegd fruit. Het kan worden gebruikt in hartige gerechten. In restaurants wordt het vaak geserveerd met honing. Restaurants noemen dit fromage blanc au miel.

AlegsaOnline.com - 2020 - Licencia CC3