Okrosjka

Okróshka is een koude soep uit Rusland. Hij wordt ook aangetroffen in Oekraïne en Wit-Rusland. De naam komt waarschijnlijk van "kroshit'" (крошить), wat verkruimelen in kleine stukjes betekent.

De klassieke soep is een mengsel van meestal rauwe groenten (zoals komkommers en lente-uitjes), gekookte aardappelen, eieren, en gekookt vlees zoals rundvlees, worstjes of ham met kvas. Kvass is een licht alcoholische drank die wordt gemaakt van gefermenteerd zwart of roggebrood. Okroshka wordt gewoonlijk geserveerd met zure room. Latere versies gebruiken lichte of verdunde kefir, azijn, mineraalwater, of zelfs bier in plaats van kvas.

De ingrediënten worden in blokjes gesneden en vlak voor het eten met de kvas gemengd. De verhouding tussen fijngehakt voedsel en kvas is vergelijkbaar met die van cornflakes en melk. Hierdoor behouden de groenten hun textuur. Hoewel de ingrediënten lijken op die van een huzarensalade, is de smaak van okroshka heel anders.

Okroshka wordt meestal in de zomer geserveerd. Dat komt omdat de soep de smaak van kvas en de lichtheid van een salade toevoegt. Zout en suiker kunnen naar smaak worden toegevoegd.

Okroshka wordt altijd koud geserveerd. Soms worden ijsblokjes toegevoegd om de soep koud te houden bij warm weer.

Okroshka gemaakt met kvas
Okroshka gemaakt met kvas

Okroshka gemaakt met kefir
Okroshka gemaakt met kefir


AlegsaOnline.com - 2020 / 2021 - License CC3