Pastinaak
De pastinaak (Pastinaca sativa) is een wortelgewas.
De pastinaak komt oorspronkelijk uit Eurazië en wordt al sinds de oudheid als groente gebruikt. Hij werd geteeld door de Romeinen. Hij werd als zoetmiddel gebruikt vóór de komst van rietsuiker naar Europa.
De plant is nauw verwant aan wortel en peterselie; ze behoren alle tot de familie der Apiaceae. De lange, knolvormige wortel heeft een crèmekleurige schil en vruchtvlees. Als hij in de grond wordt gelaten om te rijpen, wordt hij zoeter van smaak na de wintervorst.
