Saltasaurus was een grote plantenetende dinosaurus met een langgerekte nek en beenderige pantserplaten op zijn lichaam. Het was een titanosauride sauropode die leefde tijdens het late Krijt, ongeveer 83 tot 79 miljoen jaar geleden. Fossielen zijn gevonden in Argentinië.
Het was het eerste geslacht van sauropoden waarvan bekend is dat zij een pantser van in de huid ingebedde beenplaten hadden. De kleine beenplaten (osteodermen genoemd, een kenmerk van moderne krokodillen) zijn sedertdien op andere titanosaurussen gevonden.