Mitraillette: Belgisch 'Américain' broodje met friet, vlees en saus
Ontdek de Mitraillette (Américain): het iconische Belgische broodje met krokante friet, sappig vlees en romige saus — Brussels comfortfood vol smaak.
Een Mitraillette (Franse uitspraak: [mitʁajɛt], letterlijk "machinepistool"), is een soort eten uit België. Het komt misschien uit Brussel, maar is ook populair in Vlaanderen, Wallonië en het noorden van Frankrijk, waar het ook bekend staat als een "Américain" (letterlijk een "Amerikaan").
De mitraillette is in essentie een stevig broodje gevuld met friet, vlees en saus. Het wordt vooral verkocht bij frituren, kebabzaken en nachtwinkels en is een populaire late-night snack na het uitgaan. De combinatie van knapperige friet, sappig vlees en smakelijke saus maakt het tot een verzadigend en vullend gerecht.
Samenstelling
- Brood: meestal een halve of hele lange baguette of een stevig wit broodje dat goed het vet en de saus opneemt.
- Friet: vers gebakken en vaak krokant; friet vult het brood en zorgt voor textuur.
- Vlees: veelgebruikte keuzes zijn hamburger, biefstukreepjes, frikandel, worst of döner-achtig vlees; ook gehaktballen en kip komen voor.
- Sauzen: klassieke opties zijn mayonaise, ketchup, andalouse, béarnaise, samurai (pikante mayonaise/saus) of speciale zaakssauzen.
- Extra’s: gesneden ui, tomaat, sla, augurk, kaas of gebakken ei worden soms toegevoegd.
Oorsprong en naam
De exacte oorsprong van de mitraillette is onduidelijk en onderwerp van discussie. Sommige verhalen plaatsen het ontstaan in Brussel; andere wijzen op friteries vlak over de taalgrens of in Noord-Frankrijk. De naam "mitraillette" (machinepistool) zou verwijzen naar de vorm van het volle, zware broodje of naar de snelheid en overdaad waarmee het wordt opgemaakt. In Franstalige gebieden en het noorden van Frankrijk wordt het gerecht vaak "Américain" genoemd — een naam die mogelijk ironisch is bedoeld en niet zozeer iets met de Verenigde Staten te maken heeft.
Variaties en aanpassingen
- Regionale varianten verschillen vooral in vleeskeuze en sauzen.
- Vegetarische en veganistische versies gebruiken bijvoorbeeld gefrituurde falafel, plantaardige burgers of gekruide soja-/seitanstukjes en veganistische sauzen.
- Voor wie klein wil beginnen bestaan er ook "halve" of lichtere versies met minder friet of sla toegevoegd.
Hoe maak je zelf een mitraillette (basisrecept voor 2 personen)
- Ingrediënten: 2 stevige stukken baguette of 2 grote broodjes, 500 g friet (diepvries of vers), 300–400 g rundergehakt of 2 hamburgers/steaks, zout en peper, 2–4 eetlepels saus naar keuze, eventueel ui/tomaat/kaas.
- Bereiding:
- Bak de friet volgens aanwijzing tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Bak het gekozen vlees (hamburgers, biefstukreepjes of frikandellen) goed gaar en bruin; kruid naar smaak.
- Snijd de baguette open, leg eerst een laag friet, vervolgens het vlees en schep er saus over. Voeg eventuele extra’s toe.
- Serveer direct terwijl het brood en de friet nog warm zijn.
Wanneer wordt het gegeten?
De mitraillette is vooral populair als snelle maaltijd of snack:
- Na het uitgaan (nachtelijke trek).
- Als goedkope, vullende lunch of avondmaal.
- Op kermissen, braderieën en bij straattenten of frituren.
Voedingswaarde en gezondheid
Een mitraillette is meestal calorierijk en bevat veel vet en zout. Een volledig broodje met friet en vlees kan gemakkelijk tussen ~800 en 1.500 kcal bevatten, afhankelijk van de porties en gebruikte sauzen. Wie op gezondheid let, kan kiezen voor kleinere porties, magere vleessoorten, meer groenten en minder saus of light-sauzen.
Cultuur en vergelijkbare gerechten
De mitraillette is een klassieker van de Belgische frietcultuur en sluit aan bij andere hartige straatgerechten zoals kebab- of dürümwraps. Het is synoniem geworden met comfortfood en informele eetmomenten. In elk regio ontwikkelt zich weer een eigen favoriet qua saus en vlees.
Praktische tips
- Eet de mitraillette warm voor de beste smaak en textuur.
- Wees voorzichtig met hete saus en netgebakken friet — pas op voor verbranding van mond en handen.
- Wil je minder vet? Vervang gefrituurde friet door ovenfriet en kies magere vleesopties of plantaardige alternatieven.
Samenstelling
Een typische mitraillette bestaat uit:
- Een demi-baguette (of soms een kleinere versie van een baguette).
- Gebakken vlees (zoals worst, hamburger, biefstuk, frikandel). Het soort vlees zal in elk restaurant anders zijn.
- Frietjes
- Een van de vele sauzen, waaronder mayonaise, ketchup, saus andalouse, knoflooksaus, bearnaisesaus en vele andere.
Crudités zijn vaak inbegrepen (geraspte wortel, verse sla, plakjes tomaat), maar verschillen van plaats tot plaats. Kaas en kool zijn soms ook inbegrepen.
Oorspronkelijk bevatten mitraillettes alleen een worstje of plakjes vlees. Al snel kwamen verschillende versies op de markt. In meer multiculturele gebieden worden in plaats daarvan vaak dürüms geserveerd.
Zoek in de encyclopedie