Naengmyeon is een traditioneel Koreaans zomergerecht. De naam betekent "koude noedels". De basisingrediënten van Naengmyeon zijn bloem, een gekookt ei, plakjes komkommer en plakjes gekookt vlees. Afhankelijk van het soort Naengmyeon kan water of gochujang worden toegevoegd. Er zijn vele soorten noedels gemaakt van tarwe, boekweit, aardappelen of zoete aardappelen.
Naengmyeon
Geschiedenis
Volgens de 19e eeuwse geschriften wordt het al sinds de Joseon Dynastie gemaakt. Het begon als een delicatesse in Noord-Korea. Het was populair in de steden Pyongyang en Hamhung in Noord-Korea. Naengmyeon werd na de Koreaanse Oorlog in Korea algemeen populair.
Types
De twee belangrijkste soorten naengmyeon zijn mul naengmyeon en bibim naengmyeon. Mul naengmyeon wordt geserveerd als een koude soep met de noedels in een bouillon van rundvlees of kip. Bibim naengmyeon wordt geserveerd met een pikante dressing die voornamelijk bestaat uit gochujang (rode chilipasta).