Stokbrood

Schrijver: Leandro Alegsa

20-04-2021

Baguettes zijn lange dunne broden die populair zijn in Frankrijk, maar nu ook in veel andere landen. Gewoonlijk worden ze gemaakt van wit brood. Baguettes hebben meestal een harde korst aan de buitenkant, maar zacht wit brood aan de binnenkant.

Volgens de Franse traditie mag brood alleen de volgende vier dingen bevatten: meel, water, gist en zout. Alles wat meer dan die dingen bevat, mag geen brood worden genoemd.

Een stokbrood is ongeveer 5-6 cm breed, 3 tot 4 cm hoog, en ongeveer 65 cm lang. Zo'n stokbrood weegt gewoonlijk ongeveer 250 gram. Het is gebruikelijk om het brood in olijfolie te dopen wanneer het wordt gegeten.

Geschiedenis

Men denkt dat het stokbrood uit Frankrijk komt, maar in werkelijkheid komt het uit Wenen. In het midden van de negentiende eeuw waren de stoomovens net in gebruik genomen. Hierdoor konden broden worden gemaakt met een knapperige korst en een witte kern, vergelijkbaar met de huidige baguettes.

Later, in 1920, werd een wet aangenomen die bakkers verbood vóór 4 uur 's morgens te werken. Daardoor was het onmogelijk om op tijd een groter brood te maken voor het ontbijt van hun klanten. Het langere, dunnere stokbrood hielp dit probleem op te lossen omdat het veel sneller kon worden bereid en gebakken. Maar aangezien de Fransen al lang lange dunne broden maakten, wat werd er dan precies uitgevonden in 1920? Het lijkt gewoon het gebruik van het woord "baguette" voor die dunne broden te zijn.

Beschrijving

Buiten Frankrijk wordt de baguette ook wel een "stokbrood" genoemd. Het is een brood, tot een meter lang, maar slechts zo'n vier à vijf centimeter in doorsnee. Het stokbrood is een symbool van Frankrijk.

Baguettes worden gegeten als een sandwich die in de lengte doormidden wordt gesneden. Ze worden ook als ontbijt gegeten (meestal met jam of chocoladepasta).

Een brood met dezelfde lengte als een stokbrood, maar dikker (ongeveer 8-10 centimeter doorsnede), wordt "pain" genoemd. Een dunne versie van het stokbrood wordt "ficelle" genoemd.

Zelfs in Frankrijk is er een verschil tussen een traditioneel stokbrood en een "supermarkt"-stokbrood.

Het wordt ook gegeten in plaatsen als Algerije en voormalige Franse koloniale landen.

Vragen en antwoorden

V: Wat is een baguette?

A: Een baguette is een lang, dun brood dat populair is in Frankrijk en nu ook in veel andere landen.

V: Waar wordt een baguette meestal van gemaakt?

A: Baguettes worden meestal gemaakt van wit brood.

V: Hoe ziet de textuur van een baguette eruit?

A: Baguettes hebben meestal een harde korst aan de buitenkant, maar zacht wit brood aan de binnenkant.

V: Wat zijn de Franse tradities met betrekking tot brood?

A: Volgens de Franse tradities mag brood alleen bloem, water, gist en zout bevatten. Alles wat meer dan dat bevat, mag geen brood genoemd worden.

V: Wat zijn de afmetingen van een typisch stokbrood?

A: Een stokbrood is ongeveer 5-6 cm breed, 3 tot 4 cm hoog, en ongeveer 65 cm lang.

V: Hoeveel weegt een typisch stokbrood?

A: Een typisch stokbrood weegt meestal ongeveer 250 gram.

V: Wat is gebruikelijk bij het eten van stokbrood?

A: Het is gebruikelijk om het brood in olijfolie te dopen wanneer het gegeten wordt.