Mortieren bestaan al honderden jaren. Ze werden voor het eerst gebruikt bij belegeringen. In een Europese beschrijving van het Beleg van Belgrado (1456) door Giovanni da Tagliacozzo staat dat de Ottomaanse Turken zeven mortieren gebruikten die "stenen schoten van een Italiaanse mijl hoog" afvuurden. Er werd gezegd dat de snelheid van deze mortieren zeer laag was. Er werd ook gezegd dat men kon voorkomen dat de manschappen gewond raakten door waarnemers buiten te zetten die de troepen waarschuwden vanuit welke hoek de mortieren vuurden.
Vroege mortieren zoals de Pumhart von Steyr waren groot en zwaar. Ze waren ook moeilijk te verplaatsen. Een vroege mortier die gemakkelijk kon worden verplaatst werd uitgevonden door Baron Menno van Coehoorn (Beleg van Grave, 1673). Tijdens het beleg van Vicksburg meldde generaal Ulysses S. Grant dat hij mortieren maakte "door blokken van het hardste hout te nemen dat men kon vinden, ze uit te boren voor granaten van zes of twaalf pond en ze vast te binden met sterke ijzeren banden. Deze fungeerden als coehorns, en granaten werden met succes van hen in de loopgraven van de vijand geworpen".
Mortieren waren zeer nuttig in de modderige loopgraven van het Westelijk Front. Een mortierronde kon zo worden gericht dat hij recht in een loopgraaf viel, vanwege de diepe hoek waaronder de bommen vielen.
Tijdens de Slag om Iwo Jima gebruikte het Keizerlijke Japanse Leger twaalf 320 mm mortieren tegen de Amerikaanse strijdkrachten.
Grootste mortieren
De grootste mortieren die ooit zijn gemaakt, waren de Franse "Monster Mortar" (36 Franse inch; 975 mm; ontwikkeld door Henri-Joseph Paixhans in 1832), Mallet's Mortar (36 inch; 910 mm; ontworpen door Robert Mallet en getest door het Woolwich Arsenal, Londen, in 1857) en de "Little David" (36 inch; 914,4 mm; ontwikkeld in de Verenigde Staten voor gebruik in de Tweede Wereldoorlog). Alle drie de mortieren hadden een kaliber van 36 "inches". Alleen de "Monster Mortar" werd echter gebruikt (bij de Slag van Antwerpen in 1832).
"Zelfgemaakte" mortieren
"Zelfgemaakte mortieren zijn gebruikt door opstandige groepen. Ze worden gewoonlijk gebruikt om goed verdedigde militaire bases aan te vallen of om burgers angst aan te jagen. Een vroeg voorbeeld was de Davidka. Deze werd gebruikt tijdens de Israëlische Onafhankelijkheidsoorlog in 1948. Het Provisional Irish Republican Army gebruikte enkele van de bekendste voorbeelden tijdens de jaren 1970, 1980 en 1990. De grootste types kwamen bekend te staan als "barracks busters". Zij waren meestal gemaakt van zware stalen buizen die op een stalen frame waren geplaatst.
Bekende gebeurtenissen waarbij "zelfgemaakte" mortieren werden gebruikt, zijn onder meer de mortieraanval in Newry in 1985. Hierbij kwamen negen leden van de Royal Ulster Constabulary om het leven. Een andere bekende gebeurtenis is de mortieraanval in Downing Street in 1991. Hierbij mortierde de IRA 10 Downing Street tijdens een vergadering. Er werden drie bommen gelanceerd, maar slechts één ontplofte. De bom landde in de achtertuin van het huis van de Britse premier. Het brak alleen de ramen aan de achterkant van het huis. Premier John Major moest naar Admiralty House verhuizen terwijl de ramen werden gerepareerd.