Hars is een mengsel van organische verbindingen die door veel planten, vooral naaldbomen, worden afgescheiden.

Planten hebben veel complexe chemicaliën ontwikkeld als verdediging tegen planteneters. Dat kan de oorsprong zijn van deze harsen, die zeker niet lekker zijn om te eten. Planten scheiden harsen af voor hun beschermende werking als reactie op verwondingen.

Het hars beschermt de plant tegen insecten en ziekteverwekkers. Hars brengt een breed scala van herbivoren, insecten en ziekteverwekkers in verwarring. De vluchtige fenolverbindingen kunnen weldoeners aantrekken, d.w.z. parasitoïden of roofdieren van de planteneters die de plant aanvallen.

Mensen waarderen harsen ook om hun vele toepassingen. Ze worden gebruikt in vernis, lijm, als grondstof voor organische synthese, of voor wierook en parfum. Gefossiliseerde harsen vormen de bron van barnsteen. De term wordt ook gebruikt voor synthetische stoffen met vergelijkbare eigenschappen.

Harsen bevatten chemicaliën die bestaan uit koolstof, waterstof, zuurstof, stikstof en zwavel. Synthetische harsen worden gebruikt in laminaten, kleefstoffen, vloeren, bekledingen, enz.