Verdediging tegen herbivoren beschrijft de verdediging van planten om te voorkomen dat ze worden opgegeten. Er zijn veel aanpassingen die de overleving en voortplanting van planten verbeteren door de impact van herbivoren te verminderen.

Veel planten produceren chemicaliën die het gedrag, de groei of het voortbestaan van herbivoren veranderen. Deze chemische stoffen kunnen fungeren als afweermiddelen of giftige stoffen voor herbivoren, of verminderen de verteerbaarheid van de plant. Sommige planten, bekend als hyperaccumulatoren, zijn gespecialiseerd in het opslaan van zware metalen die giftig zijn voor dieren.

Sommige planten bevorderen de aanwezigheid van natuurlijke vijanden van planteneters, die op hun beurt de plant beschermen. Sommige planten bieden een thuis voor mieren die de plant sterk verdedigen.

Andere defensieve strategieën die door planten worden gebruikt, zijn onder meer het ontsnappen of vermijden van herbivoren in de tijd of op de plaats. Ze kunnen groeien op plaatsen waar planten niet gemakkelijk te vinden of te krijgen zijn door herbivoren. Ze kunnen groeien wanneer herbivoren niet in de buurt zijn. Herbivoren kunnen worden afgeleid naar niet-essentiële delen, of een plant kan zich herstellen van de schade die wordt veroorzaakt door herbivoren.

Elk type verdediging kan ofwel constitutief zijn (altijd aanwezig in de plant), ofwel geïnduceerd (geproduceerd als reactie op schade of stress veroorzaakt door herbivoren). Planten kunnen reageren op schade en doen dat ook.

Historisch gezien zijn insecten de belangrijkste herbivoren geweest, vooral de larven van insecten. De evolutie van landplanten is nauw verbonden met de evolutie van insecten. Terwijl de meeste plantenverdedigingen gericht zijn tegen insecten, zijn er andere verdedigingswerken geëvolueerd die gericht zijn op gewervelde herbivoren, zoals vogels en zoogdieren.

De studie van de verdediging van planten tegen herbivoren is belangrijk, niet alleen vanuit een evolutionair oogpunt, maar ook omdat deze verdedigingswerken kunnen worden gebruikt in de landbouw, met inbegrip van menselijke en dierlijke voedselbronnen.