Brood

Brood is een soort van gebakken voedsel. Het wordt voornamelijk gemaakt van deeg, dat voornamelijk wordt gemaakt van meel en water. Meestal wordt er zout en gist aan toegevoegd. Brood wordt vaak in een oven gebakken. Het kan over de hele wereld worden gekocht.

Brood kan worden geroosterd of gebruikt om broodjes te maken. Pizza is een voedingsmiddel op basis van brood. Er zijn veel verschillende soorten brood.

De twee belangrijkste soorten brood zijn:

  1. Gedesemd brood wordt gemaakt door gist of andere gist toe te voegen aan het deeg. De gist produceert gas dat het deeg lichter maakt. Gedesemd brood kan worden gemaakt tot grotere broden die in een oven worden gebakken. Dit is het belangrijkste type brood dat in Europa, Amerika en vele delen van Azië wordt gegeten.
  2. Ongezuurd plat brood wordt gebakken uit een deeg van water en bloem, zonder gist. Het wordt gebakken in platte rondes zoals tortilla of chapati. Dit soort brood kan niet dik worden gemaakt omdat het te dicht is om te eten. Ongezuurd brood wordt gegeten in het hele Midden-Oosten, Afrika, delen van Azië en als de Midden-Amerikaanse tortilla. Het bakken kan worden gedaan op een metalen plaat of hete steen, of in een oven.

De kleur en de smaak van het brood zijn afhankelijk van het gebruikte meel en de manier van bakken. Meel gemaakt van de hele korrel geeft donkerder brood. Meel gemaakt van de gepolijste tarwekorrel geeft een zeer wit brood. Meel van rogge en gerst geeft donkerder brood. Het soort meel verandert ook hoe lang het brood kan worden bewaard voordat het slecht gaat. Sommige tarwesoorten zijn resistent tegen schimmels, maar produceren misschien niet zo'n lekker brood als een zwakkere soort.



 Brood in een bakkerijZoom
Brood in een bakkerij

 Verschillende soorten broodZoom
Verschillende soorten brood

 Volkorenbrood geserveerd met boter en eierenZoom
Volkorenbrood geserveerd met boter en eieren

Religieuze broden

Het christendom en het jodendom hebben regels over het gebruik van brood in hun religies. Ongezuurd brood (matzo) wordt tijdens het Pesach gegeten door Joden. De katholieke viering van de eucharistieviering maakt gebruik van ongezuurde wafels.

Orthodoxe kerken verbieden het gebruik van ongezuurd brood voor de eucharistieviering (Oude Testament) en staan gezuurd brood alleen toe als symbool van het Nieuwe. Dit was een van de drie twistpunten die in 1054 de schisma's tussen de oosterse en de westerse kerken teweegbrachten.



Soorten brood

  • Bagels
  • Stokbroodjes
  • Croissants
  • Lavash
  • Markouk in Egypte en de Levant
  • Matzo in alle kosjere gemeenschappen
  • Naanbrood
  • Noord-Amerikaanse koekjes
  • Pitas
  • Pizzadeeg
  • Krakelingen
  • Scones
  • Tortilla's
  • Wit brood
  • Volkoren brood

Brood is in veel landen een belangrijk onderdeel van het leven, omdat zoveel mensen het eten. In veel culturen is brood zo belangrijk dat het deel uitmaakt van religieuze rituelen.

Cake wordt op dezelfde manier gemaakt als brood, maar suiker, vet en melk worden aan het deeg toegevoegd en vaak worden er meer ingrediënten aan toegevoegd.



Vragen en antwoorden

V: Waar wordt brood van gemaakt?


A: Brood wordt voornamelijk gemaakt van deeg, dat voornamelijk bestaat uit bloem en water. Meestal wordt er zout en gist aan toegevoegd.

V: Hoe wordt brood gewoonlijk gebakken?


A: Brood wordt meestal in een oven gebakken.

V: Op welk soort voedsel is pizza gebaseerd?


A: Pizza is een voedingsmiddel op basis van brood.

V: Wat zijn de twee belangrijkste broodsoorten?


A: De twee belangrijkste soorten brood zijn gezuurd en ongezuurd platbrood. Gezuurd brood gebruikt gist of andere zuurdesem om het deeg luchtiger te maken, terwijl ongezuurd platbrood geen gist gebruikt en kan worden gebakken in platte rondes zoals tortilla of chapati.

V: Hoe veranderen de kleur en de smaak van het brood naargelang waarmee het is gemaakt?


A: De kleur en smaak van het brood hangen af van het gebruikte meel en de manier van bakken. Meel gemaakt van de hele korrel geeft donkerder brood, terwijl meel gemaakt van alleen gepolijste tarwekorrels een heel wit brood oplevert. Rogge- en gerstemeel geven donkerder broodsoorten.

V: Heeft het gebruik van verschillende tarwestammen gevolgen voor de houdbaarheid van het brood?


A: Ja, het gebruik van verschillende tarwestammen heeft invloed op de houdbaarheid van het brood voordat het bederft, omdat sommige stammen beter bestand zijn tegen schimmel, maar niet zo'n smakelijk resultaat opleveren als een zwakkere stam.

AlegsaOnline.com - 2020 / 2023 - License CC3