Brood is een soort van gebakken voedsel. Het wordt voornamelijk gemaakt van deeg, dat voornamelijk wordt gemaakt van meel en water. Meestal wordt er zout en gist aan toegevoegd. Brood wordt vaak in een oven gebakken. Het kan over de hele wereld worden gekocht.
Brood kan worden geroosterd of gebruikt om broodjes te maken. Pizza is een voedingsmiddel op basis van brood. Er zijn veel verschillende soorten brood.
De twee belangrijkste soorten brood zijn:
- Gedesemd brood wordt gemaakt door gist of andere gist toe te voegen aan het deeg. De gist produceert gas dat het deeg lichter maakt. Gedesemd brood kan worden gemaakt tot grotere broden die in een oven worden gebakken. Dit is het belangrijkste type brood dat in Europa, Amerika en vele delen van Azië wordt gegeten.
- Ongezuurd plat brood wordt gebakken uit een deeg van water en bloem, zonder gist. Het wordt gebakken in platte rondes zoals tortilla of chapati. Dit soort brood kan niet dik worden gemaakt omdat het te dicht is om te eten. Ongezuurd brood wordt gegeten in het hele Midden-Oosten, Afrika, delen van Azië en als de Midden-Amerikaanse tortilla. Het bakken kan worden gedaan op een metalen plaat of hete steen, of in een oven.
De kleur en de smaak van het brood zijn afhankelijk van het gebruikte meel en de manier van bakken. Meel gemaakt van de hele korrel geeft donkerder brood. Meel gemaakt van de gepolijste tarwekorrel geeft een zeer wit brood. Meel van rogge en gerst geeft donkerder brood. Het soort meel verandert ook hoe lang het brood kan worden bewaard voordat het slecht gaat. Sommige tarwesoorten zijn resistent tegen schimmels, maar produceren misschien niet zo'n lekker brood als een zwakkere soort.
