François Jacob (17 juni 1920 - 19 april 2013) was een Frans bioloog. Hij deelde de Nobelprijs voor Fysiologie of Geneeskunde van 1965 met Jacques Monod en André Lwoff.

Jacob en Monod ontdekten een fundamenteel regelsysteem in cellen. Het enzymniveau in alle cellen wordt geregeld door feedback op de transcriptie.

Net als zijn collega Monod was Jacob een bijna levenslange atheïst. Hij was ook van Joodse afkomst.