Choline is een organische verbinding. Het is het voorlopermolecuul (~bouwsteen) voor de neurotransmitter acetylcholine. Acetylcholine is betrokken bij vele functies, waaronder geheugen- en spiercontrole.
Sommige dieren kunnen geen choline produceren, maar moeten het in hun dieet hebben om gezond te blijven. Mensen maken een kleine hoeveelheid choline in de lever. In de Verenigde Staten wordt choline aanbevolen als een essentiële voedingsstof nadat onderzoek heeft aangetoond dat de mens het nodig heeft. Ze moeten choline in hun dieet hebben of een supplementatie nemen voor een goede gezondheid. Mogelijke voordelen zijn het verminderen van het risico op neurale buisdefecten en vette leveraandoeningen. Het is ook gebleken dat de inname van choline tijdens de zwangerschap op lange termijn een gunstig effect kan hebben op het geheugen van het kind.
Choline wordt meestal gegroepeerd met het Vitamine B-complex. Het is een vitamine die het menselijk lichaam nodig heeft. Volwassenen moeten dagelijks tussen de 425 en 550 milligram ervan innemen. Choline wordt door het lichaam gebruikt in de celwanden en als neurotransmitter. Het helpt ook om hartaandoeningen te voorkomen. Er wordt beweerd dat het helpt bij het verminderen van lichaamsvet, maar dit is niet bewezen.