Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo is een pastagerecht van fettuccinepasta, gemengd met Parmezaanse kaas en boter.

Dit is een oud en eenvoudig recept, dat in Italië eenvoudig Fettuccine al burro (Engels: Pasta met boter) wordt genoemd. De Italiaanse restauranthouder Alfredo Di Lelio verdubbelde de hoeveelheid gebruikte boter. Alfredo vond zijn recept uit in 1908 in de "trattoria" van zijn moeder Angelina in Rome, Piazza Rosa . Dit maakte het voor zijn zwangere vrouw Ines gemakkelijker om te eten. In 1914 begon hij zijn variatie te verkopen in zijn restaurant "Alfredo" in de via della scrofa in Rome . De familie van Alfredo Di Lelio serveert de fettuccine Alfredo sinds 1950 nog steeds in het restaurant "Il Vero Alfredo" aan de Piazza Augusto Imperatore in Rome.

Mary Pickford en Douglas Fairbanks aten in 1927 bij Alfredo alla Scrofa op hun huwelijksreis, en dit hielp het restaurant, en Fettuccine alfredo, populair te maken bij toeristen.

In de Amerikaanse keuken kan het worden gemengd met andere ingrediënten zoals broccoli, peterselie, room, knoflook, garnalen of kip.

Geschiedenis

Fettuccine Alfredo is genoemd naar Alfredo di Lelio, een Italiaanse restauranthouder. Hij runde een restaurant in Rome in de eerste helft van de 20e eeuw.

In 1914 had zijn vrouw, die zwanger was, moeite met eten, dus paste hij een maaltijd van pasta en boter, pasta al burro, voor haar aan. Later zette hij het gerecht op het menu van zijn restaurant, de Alfredo alla Scrofa, en noemde zijn versie Fettuccine Alfredo. Hollywood beroemdheden Mary Pickford en Douglas Fairbanks bezochten zijn restaurant op hun huwelijksreis en aten het gerecht. Toen ze weer thuis waren, spraken ze vaak over het gerecht. Hierdoor werden het restaurant en het gerecht populair bij Amerikaanse toeristen.

In 1943 verkocht Di Lelio het restaurant, maar behield het recht op de naam en het menu. In 1950 heropende Alfredo Di Lelio een nieuw restaurant "Il Vero Alfredo" in Rome, Piazza Augusto Imperatore 30. Hij werkte daar tot aan zijn dood in 1959. "Il Vero Alfredo" wordt nu gerund door zijn neven Alfredo en Ines, met het beroemde "gouden bestek" (vork en lepel goud) geschonken in 1927 door twee bekende Amerikaanse acteurs Mary Pickford en Douglas Fairbanks (uit dankbaarheid voor de gastvrijheid).

Fettuccine Alfredo is nu alomtegenwoordig in restaurants in Italiaanse stijl in de Verenigde Staten en internationaal, hoewel dit gerecht in Italië helemaal niet populair is, zoals ten onrechte wordt gedacht, en het beter bekend is als het "Fettuccine al burro" heet in plaats van "Fettuccine Alfredo".


AlegsaOnline.com - 2020 / 2021 - License CC3