Fishstick
Fishsticks of vissticks zijn een soort voedsel dat waarschijnlijk in het Verenigd Koninkrijk is uitgevonden. Ze worden gemaakt van een witvisachtige kabeljauw die in beslag wordt genomen en gepaneerd. Ze worden vaak gegeten met tartaarsaus, cocktailsaus of ketchup. Fishsticks zijn populair bij kinderen en hun ouders als gemakkelijk te bereiden fingerfood dat enigszins gezond is voor kinderen.
Gebakken vissticks
Geschiedenis
Fishsticks zijn ontstaan door de uitvinding van de plate froster in 1929, de eerste snelle vriezer. Om snel te kunnen invriezen, moest het voedsel in slanke rechthoekige platen worden aangeboden. Een geschikte kandidaat voor deze vriesmethode waren vissticks, stukjes gesneden van grote vis die vervolgens in broodkruimels werden gedoopt om te worden gebakken.
In Groot-Brittannië werd in de jaren vijftig het grootste deel van de haringvangst ingemaakt en geëxporteerd naar andere Noord-Europese landen. In een poging om de haring op de Britse markt aantrekkelijker te maken, probeerden bedrijven de haring op een nieuwe manier te presenteren: ze maakten vissticks van haring, "herring savouries" genaamd, die op de markt werden getest tegen een zacht controleproduct van kabeljauwsticks, die als "vissticks" werden verkocht. Shoppers in Southampton en Zuid-Wales toonden een overweldigende voorkeur voor de kabeljauw. Vissticks met kabeljauw werden voor het eerst geproduceerd in Great Yarmouth en op 26 september 1955 in Groot-Brittannië geïntroduceerd. Ze werden immens populair nadat in 1956 met televisiereclame werd begonnen. Tot op de dag van vandaag zijn vissticks favoriet bij kinderen.
Productie
Op moderne productielijnen wordt vis zonder kop verwerkt door een machine die aan elke kant van de ruggengraat een filet verwijdert. De filets gaan dan over een wiel en een mes dat de huid van het vlees scheidt. Bij machinaal fileren blijven een paar pinachtige graten in de filet achter, zodat het vlees met de graten eruit wordt gesneden.
Filets worden gevormd tot bevroren blokken. Een transportband stuurt de blokken door beslag en paneermeel, waardoor de dikte van de visstick wordt verdubbeld. Vervolgens worden ze ongeveer een minuut lang door een bad met hete plantaardige olie gevoerd om de coating te verzegelen en de visstick te grillen of te frituren. Daarna wordt de visstick opnieuw ingevroren, waarbij het midden in minder dan 20 minuten -4 °F/20 °C bereikt. Na verpakking wordt hij opgeslagen bij -18 °F/-28 °C, klaar voor distributie.
Trivia
- Fans van de New York Rangers van de NHL beschimpen vaak hun rivaliserende team en fans, de New York Islanders, omdat de Islanders in het midden van de jaren negentig hun uniform kortstondig veranderden van hun traditionele logo in een nieuwerwets logo met een visser die volgens velen lijkt op die op de doos met vissticks van Gorton. Het is bekend dat Rangers-fans "We want Fishsticks" scanderen in zowel Madison Square Garden als het Nassau Coliseum tijdens wedstrijden tussen de teams.
Vragen en antwoorden
V: Wat zijn vissticks?
A: Fishsticks zijn een soort voedsel gemaakt van gepaneerde witvis, meestal kabeljauw.
V: Waar zijn fishsticks waarschijnlijk uitgevonden?
A: Fishsticks zijn waarschijnlijk uitgevonden in het Verenigd Koninkrijk.
V: Welke sauzen worden vaak bij fishsticks gegeten?
A: Fishsticks worden vaak gegeten met tartaarsaus, cocktailsaus of ketchup.
V: Wie eet er graag fishsticks?
A: Vissticks zijn populair bij kinderen en hun ouders als makkelijk te bereiden fingerfood.
V: Is het eten van vissticks gezond?
A: Vissticks worden als enigszins gezond beschouwd voor kinderen.
V: Welke vissoort wordt meestal gebruikt om fishsticks te maken?
A: Witvis zoals kabeljauw wordt vaak gebruikt om vissticks te maken.
V: Hoe worden fishsticks bereid?
A: Vissticks worden bereid door de witvis voor het koken te paneren.
