Fish and chips

Fish and chips is een traditioneel Brits gerecht dat oorspronkelijk uit het Verenigd Koninkrijk komt. In sommige delen van de wereld is het een populaire vorm van fastfood. Zoals de naam al zegt, bestaat het uit frieten en een gefrituurde visfilet. Winkels en restaurants met fish and chips zijn gemakkelijk te vinden in Engeland en Wales. Ze zijn gebruikelijk in Britse steden. De eerste "Fish and Chips" werden aan het eind van de 19e eeuw in de East End van Londen gevonden. Ze zijn dus niet zo traditioneel als we denken.

Vis en frieten
Vis en frieten

Andere dingen om op te merken

Vis en frieten worden ook verkocht in mobiele winkels. Heel vaak hebben de winkels en restaurants die fish and chips serveren geen vergunning om alcohol te schenken. Sommige voedingsdeskundigen hebben kritiek op fish and chips, omdat de maaltijd een grote hoeveelheid vet bevat.

Mobiele fish and chips plaats
Mobiele fish and chips plaats

Andere bijgerechten

Heel vaak worden bij fish and chips (ook wel "chippie" of "fish shop" genoemd) nog andere bijgerechten geserveerd. Ze omvatten doperwten, uien, augurken (dat zijn baby komkommers), gebakken bonen en saveloys (lange worsten). Soms kun je vragen om "scrapings", de stukjes knapperig beslag die tijdens het bakken van de vis zijn afgevallen. In Noord-Engeland is er ook de variant chips and gravy (een beetje saus) over de frieten. In de rest van het land is dat minder gebruikelijk, maar soms kun je in andere delen van het Verenigd Koninkrijk ook "curry sauce" vinden.

De chips

De frieten zijn gemaakt van gesneden aardappelen. Ze zijn groter dan Franse frietjes. Grote plakken aardappelen worden gefrituurd.

De vis

Traditioneel wordt kabeljauw, schelvis of (zelden) bot gebruikt om fish and chips te maken. Kabeljauw is veruit het populairst. Andere vissoorten met wit vlees kunnen ook worden gebruikt, bijvoorbeeld wijting of schol. Veel plaatsen waar fish and chips wordt geserveerd, hebben meer dan één soort vis. De klanten kunnen dan kiezen welke soort vis ze willen...

De vis wordt altijd in beslag gedompeld, dat is een soort vloeibaar mengsel dat hard wordt bij het bakken. Daarna wordt hij nog even gefrituurd. De uitdrukking "fish & chips" impliceert dat de vis in beslag wordt gebakken; in een visrestaurant kan hij natuurlijk ook worden gegrild of gekookt. Vis die op die manier wordt gekookt, heeft geen beslag. Typisch wordt Fish and Chips gegeten met veel azijn en zout.


AlegsaOnline.com - 2020 / 2021 - License CC3