Meel

Meel is gedroogd en gemalen tot poeder. Het wordt meestal gemaakt van tarwe, maar kan ook worden gemaakt van vele andere granen, noten en andere stoffen. Meel wordt gebruikt om veel voedingsmiddelen te maken.

Meel is een belangrijk onderdeel van brood, pasta, koekjes, taarten, tortilla's. Meel wordt gemaakt in een meelmolen waar het graan tussen twee stenen of stalen wielen wordt gelegd die samen worden gewreven om de korrels tot poeder te maken.

De belangrijkste soorten meel die bij het koken worden gebruikt zijn universeel meel, zelfrijzend meel en cakemeel. Zelfrijzend meel bevat een gistmiddel. Dit laat het voedsel rijzen (uitzetten) tijdens het bakken. Het produceert lichter en zachter gebakken voedsel door het creëren van kleine belletjes. Meel dat geen gistmiddel bevat, wordt allround meel of gewoon meel genoemd.

Meel kan ook thuis worden gemaakt. Sommige mensen maken thuis graag meel, want als het meel uit de fabriek komt, zijn de buitenste schalen van de korrels meestal verwijderd. De buitenste schalen hebben vezels die nodig zijn voor de stofwisseling. Meel heeft veel voedingsstoffen. Je kunt zelfs bloem maken van bijvoorbeeld pompoenen, pompoenzaden, bruine en witte rijst, tarwe, enz.

Drie verschillende soorten tarwe- en roggemeel.
Drie verschillende soorten tarwe- en roggemeel.

Kinako
Kinako

Geschiedenis

Rond 6000 voor Christus werd ontdekt dat tarwepitten tussen eenvoudige molenstenen konden worden geplet om meel te maken. De Romeinen waren de eersten die de zaden op kegelmolens maalden. De meeste molens werden aangedreven door wind (windmolens) of water. Later werden ze aangedreven door stoom. In de jaren dertig van de vorige eeuw werd het meel verrijkt met ijzer, niacine, thiamine en riboflavine. In de jaren 1940 begonnen de molens meel te verrijken en in de jaren 1990 werd er foliumzuur aan de lijst toegevoegd.

Een tarweveld vóór de oogst
Een tarweveld vóór de oogst

Gerelateerde pagina's

  • Kinako
  • Tarwebloem

AlegsaOnline.com - 2020 / 2021 - License CC3