Pompoentaart
Pompoentaart is een desserttaart met een gekruide vlaaivulling op basis van pompoen. De pompoen staat symbool voor de oogsttijd. In de Verenigde Staten en Canada wordt hij meestal bereid voor Thanksgiving en andere gelegenheden waarbij pompoen in het seizoen is.
Voor taarten van pompoenen worden taartpompoenen met een diameter van zes tot acht centimeter gebruikt. Taartpompoenen zijn meestal kleiner dan pompoenen met een pompoen.
Geschiedenis
De pompoen komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika. De pompoen was al vroeg een exportproduct naar Frankrijk. In de 17e eeuw waren recepten voor pompoentaarten te vinden in Engelse kookboeken, zoals Hannah Woolley's The Gentlewoman's Companion (1675). Maar pompoen "taarten" gemaakt door vroege Amerikaanse kolonisten in die tijd waren eerder een hartige soep dan zoete vla in een korst.
Pas in de 19e eeuw verschenen pompoentaartrecepten in Amerikaanse kookboeken. Het was ook pas in die eeuw dat ze een onderdeel werden van het Thanksgiving-diner. De Pelgrims brachten de pompoentaart mee naar Nieuw Engeland. De Engelse methode om de pompoen te koken nam een andere wending.
In de Verenigde Staten werd na de Amerikaanse Burgeroorlog de pompoentaart in het Zuiden bestreden als een symbool van de naar het Zuiden gebrachte Yankee-cultuur. In plaats daarvan bereidden de Zuidelijke Verenigde Staten zoete aardappeltaart.
In de populaire cultuur
- Lydia Marie Child's Thanksgiving gedicht "Over the River and Through the Wood" verwijst naar pompoentaart in een van de verzen.
- John Greenleaf Whittier schreef in zijn gedicht "The Pumpkin":
Ah! op Thanksday, wanneer uit het Oosten en uit het Westen,
Van Noord en Zuid komt de pelgrim en de gast;
Wanneer de grijsharige New Englander rond zijn bord
de oude gebroken banden van genegenheid hersteld ziet;
Wanneer de zorgeloze man zijn moeder weer opzoekt,
en de versleten matrone lacht waar het meisje eerder
lachte;
Wat bevochtigt de lip en wat verheldert het oog,
Wat roept het verleden terug, zoals de rijke pompoentaart?
Liedjes
"There's No Place like Home for the Holidays" verwijst naar zelfgemaakte pompoentaart van een man die terug wil naar Pennsylvania" "Rockin' Around the Christmas Tree" zegt: "Later eten we wat pompoentaart/And we do some caroling" "Sleigh Ride verwijst naar een gelukkig gevoel "als ze de koffie en de pompoentaart doorgeven".
