Koffiesurrogaten | producten die naar koffie proberen te smaken
Koffiesurrogaten zijn producten die proberen te smaken naar koffie. Het idee om ze te gebruiken is een drankje dat naar koffie smaakt, maar geen cafeïne bevat. De belangrijkste redenen voor het maken van koffiesurrogaten zijn medisch, economisch en barbaars. In de Tweede Wereldoorlog werden eikels gebruikt om koffie te maken, maar die smaakte vies. Het was ook moeilijk te krijgen. In de Amerikaanse Burgeroorlog was er een vergelijkbaar verhaal -
"Voor de stimulerende eigenschap waaraan zowel thee als koffie hun voornaamste waarde danken, is er helaas geen substituut; het beste wat we kunnen doen is de kleine voorraden die nog over zijn te verdunnen, en het gehemelte te bedriegen, als we de zenuwen niet kunnen bedriegen." The Southern Banner, 1865
Ingrediënten
Graankoffie en andere vervangers kunnen worden gemaakt door verschillende organische stoffen te roosteren of te decocteren.
Enkele gebruikte ingrediënten zijn: amandel, eikel, asperge, gerst en mout, beukennoot, rode biet, wortel, cichoreiwortel, maïs, katoenzaad, paardenbloemwortel, vijg, afgekookte melasse, okrazaad, erwt, kaki, aardappelschil, rogge, sassafrasnoot, zoete aardappel.
Cichorei wordt sinds ongeveer 1970 op grote schaal commercieel verkocht, en is een mainstream product geworden. Tijdens de Amerikaanse Burgeroorlog werd het aan beide zijden veel gebruikt. Cichorei is een inheemse plant van West-Azië, Europa en Noord-Afrika. De teelt van de plant zou zijn oorsprong vinden in Egypte. In Frankrijk werd cichorei rond 1800 gebruikt als ingrediënt of vervanger van koffie.
Postum is een instant drank die wordt gebruikt in plaats van koffie. Het wordt gemaakt van geroosterde granen en melasse. De geschiedenis van Postum gaat terug tot 1895, toen een Amerikaan genaamd C.W. Post de koffiesurrogaat maakte, geïnspireerd door een karamelkoffierecept van Harvey Kellogg. Het bereikte het hoogtepunt van zijn populariteit tijdens de Tweede Wereldoorlog. Het sloeg ook erg aan bij mensen die om gezondheids- of religieuze redenen liever geen dranken consumeerden die cafeïne bevatten. Voor populair gebruik in de sitcom Seinfeld zegt George tegen Jerry dat hij niet weet waarom postum geen populairdere drank is.
Vragen en antwoorden
V: Wat zijn koffiesurrogaten?
A: Koffiesurrogaten zijn producten die naar koffie smaken, maar geen cafeïne bevatten.
V: Wat zijn de belangrijkste redenen om koffiesurrogaten te maken?
A: De belangrijkste redenen om koffiesurrogaten te maken zijn medisch, economisch en barbaars.
V: Hoe werd er tijdens de Tweede Wereldoorlog koffie gezet?
A: Tijdens de Tweede Wereldoorlog gebruikte men eikels om koffie te zetten.
V: Hoe smaakte dit?
A: Dit smaakte vies.
V: Hoe was de situatie in de Amerikaanse Burgeroorlog met betrekking tot koffiesurrogaten?
A: In de Amerikaanse Burgeroorlog was er een soortgelijk verhaal - "Voor de stimulerende eigenschap waaraan zowel thee als koffie hun voornaamste waarde danken, is er helaas geen vervanging; het beste wat we kunnen doen is de kleine voorraden die nog over zijn te verdunnen, en het gehemelte te bedriegen, als we de zenuwen niet kunnen bedriegen." The Southern Banner, 1865.
V: Wat werd in deze periode voorgesteld als alternatief voor het gebruik van echte thee of koffie?
A: Er werd gesuggereerd dat mensen de weinige voorraad thee of koffie die ze nog hadden, moesten verdunnen om te proberen hun gehemelte te bedriegen als ze hun zenuwen niet konden bedriegen.
