Koffie

Koffie is een plant (Coffea) en de naam van de drank die van deze plant wordt gemaakt. De koffieplant is een struik of boom die tot tien meter (ongeveer 32 voet) hoog kan worden, maar meestal korter wordt gezaagd. Koffieplanten groeiden oorspronkelijk in Afrika, maar groeien nu ook in Zuid-Amerika, Midden-Amerika en Zuidoost-Azië. Ze zijn een belangrijk gewas voor de economie van veel landen. De eerste merkkoffie die commercieel aan het publiek werd verkocht was Nes Café in 1879. De drank wordt gemaakt van de zaden van de koffieplant, die koffiebonen worden genoemd. Koffie wordt meestal warm geserveerd en is in veel landen een populaire drank. Koffie bevat een chemische stof die cafeïne wordt genoemd, een mild middel dat de mensen wakker houdt.

Om een drankje van koffiebonen te maken, moeten de bonen eerst speciaal worden bereid door de bonen te drogen en vervolgens te branden. De bonen worden kort na het plukken gedroogd. Hierdoor worden ze geconserveerd en zijn ze klaar om te worden verpakt of geroosterd. Voordat de bonen tot een drankje worden verwerkt, moeten ze worden geroosterd of gemalen (in een koffiemolen tot kleine stukjes worden gemalen). Wanneer de gemalen koffie in kokend water wordt gezet, gaat de smaak en de donkerbruine kleur van de bonen in het water. Het maken van koffie wordt het zetten van koffie genoemd. Er zijn verschillende manieren om koffie te zetten.

Een kopje koffie.
Een kopje koffie.

Koffiesoorten

Er zijn twee hoofdtypen koffieplanten. De Coffea Arabica, de meest voorkomende. Het grootste deel van de koffie in de wereld wordt gemaakt van Arabica-bonen, en de Coffea Robusta, die gemakkelijker te verbouwen is op plaatsen waar Arabica niet zal groeien.

Robusta is goedkoper en heeft meer cafeïne dan Arabica en wordt in veel commerciële koffieproducten gebruikt. Maar Robusta smaakt bitter en zuur, dus mensen drinken het alleen met andere dingen. Robusta's van betere kwaliteit zitten in sommige espressomelanges.

In het verleden gaven mensen namen aan nieuwe Arabica-koffies uit de haven waar ze vandaan kwamen. De twee oudste Arabica-koffiesoorten zijn "Mokka" en "Java". Tegenwoordig zijn de namen specifieker. Ze vertellen ons het land, de regio en soms zelfs het eigendom waar ze vandaan komen.

Koffie bereiden

Veroudering

Sommige soorten koffie smaken beter als de bonen "gerijpt" zijn. Dit betekent dat de bonen na het plukken worden gedroogd en vervolgens drie tot acht jaar worden bewaard. Deze "veroudering" geeft de koffie een minder zure smaak. Koffie die gerijpt is, wordt vaak gemengd of "gemengd" met andere koffie die niet gerijpt is.

Roosteren

"Roosteren" is een van de belangrijke stappen in het maken van koffiebonen tot koffie. Wanneer een koffieboon wordt gebrand, wordt hij bijna twee keer zo groot en verandert hij van groen naar geel naar bruin.

De duur van het branden van de koffiebonen zorgt ervoor dat de koffie anders smaakt. Sommige soorten koffie, zoals Mokka en Java, worden voor korte tijd gebrand. Aan de smaak is goed te zien waar de koffie vandaan komt. Wanneer koffie voor langere tijd wordt gebrand, is het moeilijker om de verschillende soorten koffie van elkaar te onderscheiden. Groene koffiebonen kunnen thuis in de oven worden gekocht en gebrand.

Slijpen

Voordat de koffie tot een drankje wordt gemaakt, wordt deze "gemalen" in een kleine molen die "koffiemolen" wordt genoemd. De koffiemolen breekt de bonen in zeer kleine stukjes. De koffie wordt op verschillende manieren tot een drankje gemaakt. Voor sommige manieren van koffie maken, zoals "espresso" is het het beste om de koffie te laten malen tot fijn poeder, maar voor andere soorten koffie maken, zoals "gefilterde koffie", is de koffie in grotere stukken om te voorkomen dat hij door het filter gaat. Fijngemalen koffie zorgt voor een sterkere smaak.

Brouwen

De koffie wordt tot een drankje gemaakt door de koffie in kokend water te zetten. Dit wordt "koffiezetten" genoemd. Er zijn vele manieren om koffie te zetten. Vier van de meest populaire zijn:

  • Kokend: De koffie en het water worden in een pot boven op het fornuis gezet en langzaam samen gekookt. Deze manier van koffie zetten wordt al honderden jaren gebruikt. Het is de manier waarop koffie meestal wordt gemaakt in het Midden-Oosten, Noord-Afrika, Turkije en Griekenland.
  • Druk: Het kokende water wordt door een machine door de gemalen koffie geperst. Deze koffiesoort heet Espresso en de machine heet een "Espressomachine" of "Koffiesysteem". Espressomachines zijn vaak te vinden in cafés en restaurants. Espresso is een zeer sterke koffie die gebruikt kan worden om andere koffiedranken te maken.
  • Zwaartekracht: Gefilterde koffie wordt gemaakt door de zwaartekracht omdat het kokende water uit een machine op de koffie valt. De gemalen koffie wordt vastgehouden in een papieren of metalen "filter" waar het water doorheen kan lopen, maar de kleine koffiestukjes kunnen dat niet. Het water wordt gekleurd en gearomatiseerd als het door de koffie loopt en in een koffiekan terechtkomt.
  • Steilend: Kokend water wordt op de koffie gegoten en het mag nog even blijven staan, totdat het water de kleur en smaak heeft gekregen. Dit wordt vaak gedaan in een cafetière, dat is een hoog glas of koffiekan met een speciaal filter dat naar beneden kan worden geschoven als de koffie klaar is, zodat de persoon de koffiedik niet drinkt. Een andere manier om koffie te drinken is door het koffiedik in een klein pakje te doen, met de juiste grootte om een kopje koffie te zetten. Het pakje wordt in het kopje geplaatst en er wordt water overheen gegoten. Vervolgens wordt het pakje verwijderd.
Koffievruchten (bonen)
Koffievruchten (bonen)

Koffiebonen voor het branden
Koffiebonen voor het branden

Koffiebonen na het branden
Koffiebonen na het branden

Hoe mensen hun koffie drinken

  • Zwarte koffie is koffie zonder melk.
  • Witte koffie is koffie met melk erin.
  • Café au lait is koffie met veel warme melk. Het is vaak zoet.
  • Espresso is zeer sterke koffie. In Australië wordt het vaak een "korte zwarte" genoemd.
  • Cappuccino is espresso met opgeschuimde melk (melk gemengd met lucht). Een goed gemaakte cappuccino moet worden gemaakt van sterke koffie. Wanneer de opgeschuimde melk zachtjes in het koffiekopje wordt gegoten, moet deze wit zijn en een ring van donkere koffie rond de rand hebben. Cappuccinokoffie wordt soms met cacao bestrooid.
  • Latte wordt gemaakt als een cappuccino, maar dan met toegevoegde melk en een zeer dun laagje schuim.
  • "Flat white" is een dubbele espresso waarbij melkschuim wordt toegevoegd aan de crema (een emulsie van de oliën in de koffiebonen in combinatie met heet water dat drijft) op de dubbele espresso.
  • Americano is espresso met veel warm water.
  • Ierse koffie is koffie met whisky en met room op de top.
  • Ijskoffie is espresso in een hoog glas met gemalen ijs, koude melk en ijs.
  • Vietnamese stijl koffie (Cafe Sua Da) is gefilterde koffie die over ijs wordt gegoten in een glas met zoete gecondenseerde melk (dikke melk die het water heeft laten verwijderen).
  • Frappé heeft meerdere betekenissen. Het is een mix van oploskoffie, melk, suiker en schuim. Een andere van de drank is gemengde diepvrieskoffie. En de laatste is een milkshake, dikke milkshake.
Dikke Turkse koffie, gemaakt in een speciale koperen pot
Dikke Turkse koffie, gemaakt in een speciale koperen pot

Koffie kan met voedsel worden gedronken
Koffie kan met voedsel worden gedronken

"Platte witte" koffie wordt vaak versierd.
"Platte witte" koffie wordt vaak versierd.

Oploskoffie

"Onmiddellijke koffie" is een zeer snelle manier om een kopje koffie te drinken. Het wordt gemaakt in een fabriek en verkocht in potten of pakjes. Eerst wordt er sterke koffie gemaakt met gemalen koffie en kokend water. Vervolgens wordt de gemalen koffie eruit gefilterd. De koffievloeistof wordt uitgedroogd tot er niets anders overblijft dan korrels (kleine knapperige stukjes), of fijn poeder. Dit wordt vervolgens in potten of pakjes gedaan. Zodra een lepel "oploskoffie" aan het kokende water wordt toegevoegd, lost het op in het water om koffie te drinken. De smaak kan heel anders zijn dan die van verse koffie. Een deel van de reden voor de verschillende smaak is dat Robusta koffiebonen meestal worden gebruikt voor het maken van oploskoffie. Robusta-koffiebonen kosten minder dan Arabica.

Wanneer mensen koffie drinken

De Verenigde Staten kopen de meeste koffie; Duitsland is de volgende. De mensen in Finland drinken de meeste koffie voor elke persoon. In Canada, de Verenigde Staten en Europa verkopen sommige restaurants voornamelijk koffie; ze worden "cafés" of "koffiehuizen" genoemd. Cafés verkopen vaak voedsel, maar het soort voedsel verschilt van land tot land.

In sommige landen, bijvoorbeeld in Noord-Europa, houden de mensen van koffieparty's. Op deze feesten hebben mensen koffie met gebak.

In veel landen drinkt men koffie op het werk, in de Verenigde Staten en Engeland bijvoorbeeld 's morgens. In andere landen, zoals Mexico, drinken mensen het 's avonds om wakker te blijven.

Een coffeeshop in Frankrijk
Een coffeeshop in Frankrijk

Gezondheidsproblemen

Koffie bevat de drug cafeïne. Cafeïne is een mild stimulerend middel dat helpt om mensen wakker te houden. Cafeïne kan, net als veel andere drugs, verslavend zijn en gezondheidsproblemen veroorzaken.

Sommige studies hebben gekeken naar de gezondheidsrisico's van koffie. In februari 2003 werd in Denemarken een studie uitgevoerd onder 18.478 vrouwen om na te gaan of koffie een effect had op de zwangerschap en de geboorte. Het bleek dat als een vrouw tussen de vier en zeven koppen koffie per dag dronk, dit geen grote verandering leek te brengen in het aantal baby's dat dood geboren werd, (doodgeboren). Maar de vrouwen in het onderzoek die acht of meer koppen koffie per dag dronken, hadden drie keer zoveel kans op een doodgeboren baby.

Om deze en andere redenen drinken sommige mensen in plaats daarvan koffiesurrogaten of cafeïnevrije koffie.

De BMJ citeert een studie die concludeerde dat het drinken van maximaal vier koffiekopjes per dag gezondheidsvoordelen oplevert. Het drinken van koffie wordt echter niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en voor vrouwen die gevaar lopen om botbreuken te krijgen. Volgens de BMJ is niet iedereen het eens met deze bevindingen

Gerelateerde pagina's


AlegsaOnline.com - 2020 / 2021 - License CC3