Endosperm

Schrijver: Leandro Alegsa

28-02-2021

Het endosperm is een voedselreserveweefsel in de zaden van de meeste bloeiende planten. Het omgeeft het embryo en levert voeding in de vorm van zetmeel. Het kan ook oliën en eiwitten bevatten.

Het endosperm van graangewassen is een belangrijke voedingsbron voor de mens. Het endosperm van tarwe wordt vermalen tot meel voor brood. Bij volkorenbrood zitten de zemelen (omhulsel van het zaad) ook in het meel. Het endosperm van gerst is de belangrijkste bron voor de bierproductie. Andere voorbeelden van eetbare endospermen zijn kokosnoot "vlees" en kokosnoot "water", en maïs, met inbegrip van popcorn. Sommige planten, zoals de orchideeën, hebben geen endosperm in hun zaden.

Oorsprong van het endosperm

Primitieve (basale) bloeiende planten hebben zaden met kleine embryo's en grote endospermen. De evolutionaire ontwikkeling van bloeiende planten vertoont een tendens naar planten met zaden met weinig of geen endosperm. Bij meer afgeleide bloeiende planten neemt het embryo het grootste deel van het zaad in beslag en wordt het endosperm niet ontwikkeld of verbruikt voordat het zaad rijp is. In deze planten bevatten de zaadlobben de voedselreserve.

Dubbele bevruchting

Het endosperm wordt gevormd wanneer de twee spermakernen in een stuifmeelkorrel de binnenkant van een eierstok of embryozak bereiken. Eén zaadkern bevrucht de eicel en vormt een zygote, terwijl de andere zaadkern gewoonlijk versmelt met de twee polaire kernen in het centrum van de embryozak. Zo ontstaat de eerste endospermale cel, die zich ontwikkelt tot het endosperm. Omdat het door een afzonderlijke bevruchting wordt gevormd, is het endosperm een organisme dat verschilt van het embryo (hoewel het er in het zaad naast ligt).

Ongeveer 70% van de angiospermensoorten heeft polyploïde endospermcellen. Deze zijn meestal triploïd (bevatten drie sets chromosomen), maar kunnen sterk variëren van diploïd (2n) tot 15n.

Vragen en antwoorden

V: Wat is endosperm?

A: Endosperm is een voedselreserveweefsel in de zaden van de meeste bloeiende planten dat voeding levert in de vorm van zetmeel, maar ook oliën en eiwitten.

V: Wat is de functie van endosperm?

A: De functie van het endosperm is het leveren van voeding voor het zich ontwikkelende embryo in het zaad.

V: Wat zijn enkele voorbeelden van eetbare endospermen?

A: Enkele voorbeelden van eetbare endospermen zijn tarwe, gerst, maïs (inclusief popcorn) en kokosnoot.

V: Waarom wordt endosperm van tarwe tot meel gemalen?

A: Het endosperm van tarwe wordt vermalen tot meel voor de broodproductie, als energiebron voor de mens.

V: Wat is het verschil tussen volkoren brood en wit brood?

A: Volkorenbrood bevat de zemelen (het omhulsel van het zaad) en de kiem in het meel, witbrood niet.

V: Wat is de belangrijkste bron voor de productie van bier?

A: Het endosperm van gerst is de belangrijkste bron voor bierproductie.

V: Hebben alle bloeiende planten endosperm in hun zaad?

A: Nee, niet alle bloeiende planten hebben endosperm in hun zaad. Sommige planten, zoals orchideeën, hebben geen endosperm in hun zaden.