Acarajé

Acarajé [ɐkɐɾɐˈʒɛ] ( luister) is het meest populaire straatvoedsel in de noordoostelijke staat Brazilië, Bahia. Het recept voor acarajé werd in Bahia geïntroduceerd door slaven die in de koloniale tijd uit Nigeria kwamen. In Nigeria heet acarajé Akara, en de vrouwen die het verkopen roepen "Akara je", wat "Kom en eet Akara" betekent in Yoruba. Dus toen de bevrijde Nigeriaanse slaven op straat acarajé begonnen te verkopen, gebruikten ze dezelfde techniek en de Brazilianen gingen ervan uit dat ze acarajé verkochten.

Acarajé wordt gemaakt met erwten met zwarte ogen, knoflook, gember en zout en vervolgens gefrituurd in dende - een roodachtige olie van de palmvruchten. Wanneer ze gaar zijn, worden ze in tweeën gedeeld en gevuld met vatapá, caruru, gebakken garnalen, salade en peper. Brazilianen hebben het recept uit Nigeria een beetje aangepast en begonnen de acarajé te vullen met ander afro-Braziliaans voedsel. In Nigeria wordt geen enkele van de Braziliaanse begeleiders geserveerd; alleen de bonentaart wordt gegeten, gebakken met palmolie of plantaardige olie.

Acarajé worden op straat geserveerd door vrouwen die zich baiana do acarajé noemen. Ze dragen traditionele kleding, witte vloeiende jurken, soms tulbanden en kleurrijke kettingen die verband houden met de rituelen van de Afro-Braziliaanse religie Candomblé. In Nigeria is er echter geen ceremonie en de vrouwen die Akara verkopen dragen wat ze willen. Tegenwoordig verkopen deze baiana's acarajé als een manier van leven en het is iets dat helpt om hun families te onderhouden.

In 2004 werd acarajé uitgeroepen tot onderdeel van de Braziliaanse erfgoedcultuur in de regio Bahia. Het is een van de belangrijkste symbolen van de cultuur van Bahia en wordt door alle soorten toeristen gewaardeerd. Ze zijn verrukt over de smaak, de kleur en de ontspannende manier van het eten van acarajé op straat.

Acarajé.
Acarajé.


AlegsaOnline.com - 2020 / 2021 - License CC3