Salzburger Nockerl

Salzburger Nockerl is een zoet nagerecht uit Salzburg, Oostenrijk.

Het dessert wordt gemaakt van eigeel, bloem, suiker, zout, vanille en melk, gemengd tot een dun deeg. Het wordt altijd vers bereid. Het wordt warm opgediend met poedersuiker erop. De poedersuiker zou de besneeuwde toppen van de Gaisberg, Moenchsberg en Nonnberg voorstellen.

In de operette "Saison in Salzburg" (Seizoen in Salzburg) van Fred Raymond wordt het dessert in een lied geprezen als "Suess wie die Liebe und zart wie ein Kuss" (wat in het Duits "Zoet als de liefde en teder als een kus" betekent). Volgens een legende zijn ze uitgevonden door Salome Alt, de concubine van de Salzburgse aartsbisschop Wolf Dietrich von Raitenau in het begin van de 17e eeuw.





AlegsaOnline.com - 2020 / 2022 - License CC3