AlegsaOnline.com

Samosa | populaire snack oorspronkelijk uit Centraal-Azië

Schrijver: Leandro Alegsa

28-12-2022

Samosa is een populaire snack die oorspronkelijk uit Centraal-Azië komt. Het reisde verder, met de hulp van islamitische kooplieden van de handelsroutes naar India. Hij is beroemd in het Indiase subcontinent en in Zuidoost-Azië, Centraal-Azië, Zuidwest-Azië, het Arabische schiereiland, het Middellandse Zeegebied, de Hoorn van Afrika, Noord-Afrika en Zuid-Afrika.

Het wordt meestal bereid in de vorm van een driehoek, maar de vorm en grootte verschillen van streek tot streek. Hij kan worden gebakken of gefrituurd en heeft een harde korst van gewoon meel. De vulling bestaat meestal uit aardappelen en kruiden. Het wordt meestal gegeten met een pittige saus, chutney genaamd.

Etymologie

Het Engelse woord samosa is afgeleid van het Hindi/Urdu woord "samosa", te herleiden tot het Midden Perzische woord sanbosag (Perzisch: سنبوسگ) of Sagosha betekent (driehoek), en heeft de betekenis van het "driehoekige gebak".

Geschiedenis

De Zuid-Aziatische samosa heeft een Centraal-Aziatische en/of Midden-Oosterse oorsprong.

In het Perzische boek Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi wordt uitgelegd hoe de samosas worden gekookt.

Middeleeuws Indisch Perzisch boek Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi (16e eeuw) waarin samosas worden geserveerd.

Regionale variëteiten

India

De samosa wordt bereid met meel voor alle doeleinden (plaatselijk bekend als maida) en gevuld met een vulling, vaak een mengsel van in blokjes gesneden en gekookte of gepureerde gekookte aardappel (bij voorkeur in blokjes), uien, groene erwten, linzen, gember, kruiden en groene chili.Samosa's worden over het algemeen goudbruin gefrituurd in plantaardige olie. Ze worden warm geserveerd en genuttigd met ketchup of chutney (munt, koriander of tamarinde), of worden geserveerd in chaat, traditioneel vergezeld van yoghurt, chutney, gehakte uien, koriander en chaat masala. Shingara's kunnen worden gegeten als theesnack. Ze kunnen ook in zoete vorm worden bereid. Bengaalse shingara's zijn meestal driehoekig, gevuld met aardappel, erwten, uien, amandelblokjes of andere groenten, en zijn zwaarder gefrituurd en knapperiger dan shingara's of hun Indiase neven-samosa. Fulkopir shingara (shingara gevuld met bloemkoolmengsel) is een populaire variant.

Samosa is ook een voorgerecht in Iran en Pakistan.

Het is algemeen verkrijgbaar in kantines, snoepwinkels en wordt ook thuis bereid.

Samosa kan vegetarisch of niet-vegetarisch zijn.

Oorsprong

Aangenomen wordt dat het afkomstig is uit Centraal- en West-Azië. Het woord samosa is afgeleid van het Perzische woord sanbosag of Sagoshag dat kleine driehoek betekent.

Taal	Naam
Marathi	Samosa
Urdu	Sambusak
Assamees	Singara
Odia	Singada
Bengaals	Singra
Turks	samsa böreği
Russisch	Самса́ [samsa]
Perzisch	سمبوسه [Samosa]Sagosha

Vragen en antwoorden

V: Wat is een samosa?

A: Samosa is een populaire snack die oorspronkelijk uit Centraal-Azië komt. Hij heeft een harde korst van gewone bloem en meestal een vulling van aardappelen en kruiden.

V: Hoe is de samosa naar India gekomen?

A: De samosa reisde naar India met de hulp van islamitische kooplieden op handelsroutes.

V: Welke vorm heeft de samosa meestal?

A: De samosa wordt meestal bereid in de vorm van een driehoek, maar de vorm en grootte verschillen per regio.

V: Hoe wordt hij gekookt?

A: De samosa kan worden gebakken of gefrituurd.

V: Wat voor soort saus wordt er meestal bij gegeten?

A: Samosa's worden meestal gegeten met een pittige saus, chutney genaamd.

V: Waar anders dan in India kunt u dit gerecht vinden?

A: Naast India vindt u samosa's in Zuidoost-Azië, Centraal-Azië, Zuidwest-Azië, het Arabische schiereiland, het Middellandse-Zeegebied, de Hoorn van Afrika, Noord-Afrika en Zuid-Afrika.

V: Zijn er nog andere variaties in ingrediënten voor dit gerecht?

A: Ja, afhankelijk van de regionale variaties kunnen er verschillende ingrediënten worden gebruikt voor de vulling of verschillende soorten sauzen die erbij worden geserveerd.