Cake

Een taart is een soort (meestal) zoet dessert dat wordt gebakken. Oorspronkelijk was het een broodachtig voedsel, maar nu niet meer. Taarten worden vaak gemaakt om speciale gelegenheden zoals verjaardagen of bruiloften te vieren. Er zijn vele soorten taarten. Ze kunnen in een oven worden gebakken. Sommige hartige taarten worden gemaakt op een bakplaat of een koekenpan.

Een Britse klassieke Victoria cake

Bouw

Cakes worden gebakken van een beslag. Het beslag wordt gemaakt door natte ingrediënten (zoals melk en eieren) te mengen met droge ingrediënten (zoals suiker en bloem). Het beslag wordt gebakken in een oven. Deze manier van bakken staat bekend als de muffinmethode, omdat muffins op deze manier worden gemaakt.

Net als brood rijst cake in de oven omdat het veel kleine luchtbelletjes bevat. Als cake rijst, zetten de luchtbelletjes uit. Daarom zet het cakebeslag in de pan uit (vaak tot twee keer zijn oorspronkelijke grootte). Er zijn twee manieren om de luchtbellen te vormen, waardoor verschillende soorten cake ontstaan. Bijna elke soort cake behoort tot één van deze families.

Gecremeerd vet

Dit gebak wordt gemaakt met boter of een ander vet, zoals plantaardig vet. De gebruikelijke manier is om het vet en de suiker te mengen, dan de eieren toe te voegen en vervolgens de bloem. Het vet moet zacht zijn. Het mag niet hard of vloeibaar zijn. Door suiker met vet te mengen ontstaan veel kleine luchtbelletjes. De meeste verjaardagstaarten worden op deze manier gemaakt. Cupcakes worden ook zo gemaakt.

Eierschuim

Deze cakes worden niet gemaakt met vaste boter of plantaardige shortening. Sommige van deze cakes worden gemaakt met gesmolten boter of plantaardige olie. De gebruikelijke manier is om de eieren en de suiker te mengen en dan de bloem toe te voegen. Deze taarten zijn vaak veel groter, lichter en vaak sponsachtiger dan roomvet taarten. Angelfood cake en chiffon cakes zijn eierschuimtaarten. De meeste kruidenierszaken met bakkerijen verkopen angelfoodcakes. Angelfood cakes worden gemaakt door eiwitten met suiker op te kloppen. Hierdoor worden veel kleine luchtbelletjes opgevangen. De eieren en de suiker worden gemengd met andere ingrediënten. Daarna wordt de cake gebakken.

Decoraties

Een taart kan worden versierd met glazuur, chocolade, fruit en nog veel meer. Een laagjescake wordt gemaakt door cake te stapelen met glazuur of vulling tussen de lagen. Verjaardagstaarten worden soms versierd met kaarsen. Taarten kunnen worden geserveerd met bessen of andere soorten fruit.

Een grote, rijke taart wordt vaak aangeduid met het Franse woord voor "cake": "gâteau" (meervoud: "gâteaux", zowel enkelvoud als meervoud uitgesproken als "GA-toe"). Er kan veel room in zitten. Sommige taarten kunnen eetbaar papier op de bovenkant hebben.