Franse pers

Een Franse pers (ook wel perskan, koffiepers, koffieplunjer of cafetière genoemd) is een speciale machine die gebruikt wordt om koffie te maken. Het is eenvoudig te bedienen. De koffie die hij kan maken is sterker dan de koffie die op een andere manier wordt geproduceerd.

Een Franse pers heeft een ronde kan. Deze kruik kan van glas of doorzichtig plastic zijn. De kan heeft een deksel en een "plunjer". De plunjer past heel goed in de kruik. Hij heeft meestal een soort van stalen of plastic draad, dat als een filter fungeert. De koffie wordt gezet door de koffie en het water bij elkaar te zetten, een paar minuten te laten staan en dan de zuiger naar beneden te duwen. Hierdoor komt de koffie op de bodem van de kan.

De Franse pers heeft verschillende namen over de hele wereld. In Australië, Zuid-Afrika en Ierland staat het bekend als een koffieplunjer en de koffie die erin wordt gezet staat bekend als plunjerkoffie. De Franse naam is cafetière à piston. Soms wordt het ook een melior genoemd (van een oud merk van koffiezetapparaten van dit type) of een Bodum (een ander merk). In het Verenigd Koninkrijk staat het apparaat bekend als een cafetière (het Franse woord voor "koffiepot").

Doordat de gemalen koffie in direct contact staat met het zetwater, krijgt koffie die met de Franse pers is gezet meer smaak en etherische oliën. Deze zitten meestal gevangen in de papieren filters van een traditionele druppelzetmachine. Franse geperste koffie is vaak sterker en dikker dan druppelgeperste koffie. Het heeft ook meer sediment. Omdat de gemalen koffie na het zetten in de drank blijft zitten, moet de Franse geperste koffie snel worden geserveerd. Na verloop van tijd zal de drank een bittere smaak ontwikkelen. Dit komt omdat de grond nog steeds inwerkt op het water.

Koffie voor gebruik in een Franse pers moet grof worden gemalen. Het gebruik van een braammolen geeft een betere maling dan de wervelende bladvariant. De gemalen koffie moet grover zijn dan de koffie die gebruikt wordt voor een druppelfilter, en veel grover dan de koffie die gebruikt wordt voor espresso. Alles wat anders dan een grove maling is, gaat door het persfilter en in de koffie. Een Franse pers kan ook gebruikt worden in plaats van een thee-ei om losse thee te zetten.

De Franse pers is ook draagbaarder dan andere koffiezetapparaten. Er bestaan ook speciale versies voor reizigers. Ze zijn gemaakt van hard plastic in plaats van glas. Ze hebben ook een verzegeld deksel met een afsluitbaar drinkgat. Sommige versies worden op de markt gebracht voor wandelaars en rugzakkers. Deze mensen willen vaak geen zware metalen percolator of een filter met behulp van druppelaar meenemen.

Ondanks de naam is de Franse pers in Frankrijk niet merkbaar populairder dan in andere landen. In de meeste Franse huishoudens wordt de koffie bereid door middel van druppelvorming, met een elektrisch koffiezetapparaat en papierfilters. In bars en restaurants wordt een espressomachine gebruikt.

Uit sommige studies is gebleken dat het drinken van grote hoeveelheden koffie, gemaakt met de Franse persmethode, het LDL ("slechte") cholesterolgehalte verhoogt, terwijl het drinken van gefilterde of gedruppelde koffie dat niet doet. De Franse persmethode laat toe dat bepaalde Diterpenen, zoals Cafestol en Kahweol, in de koffie blijven terwijl andere bereidingswijzen deze chemische stoffen verwijderen of beperken.

·        

Franse pers in de startpositie. De pers bevat water en gemalen koffie (A). De gemalen koffie is gedurende een bepaalde tijd, meestal enkele minuten, in de pers gebleven.

·        

Door de hendel naar beneden te duwen wordt de gemalen koffie (B) van het water (C) gescheiden.

·        

Zodra het water is gescheiden, kan de vers gemaakte koffie (D) in kopjes worden gegoten.

Een Franse pers.
Een Franse pers.

AlegsaOnline.com - 2020 - License CC3