Baron Georges Léopold Chrétien Frédéric Dagobert Cuvier (23 augustus 1769-13 mei 1832), meestal Cuvier genoemd, was een Franse naturalist en zoöloog.

Cuvier was in het begin van de 19e eeuw een zeer belangrijke figuur in wetenschappelijke kringen in Parijs. Hij hielp de domeinen van de vergelijkende anatomie en paleontologie op te zetten door levende dieren te vergelijken met fossielen. Hij bewees dat het uitsterven een feit was. Hij was de meest invloedrijke persoon die geloofde in het catastrofisme in de geologie in het begin van de 19e eeuw. Zijn beroemdste werk is de Règne animal distribué d'après son organisation 1817; in het Engels vertaald als The Animal Kingdom.

Cuvier was lid van de elite Académie française en de Franse Academie van Wetenschappen. Hij wordt herinnerd omdat hij zich sterk tegen de evolutietheorieën van Lamarck en Geoffroy keerde. Cuvier geloofde dat er geen bewijs was voor de evolutie van organische vormen, maar er was wel bewijs voor opeenvolgende creaties na catastrofale uitstervingen.

Enkele van Cuvier's meest invloedrijke volgelingen waren Louis Agassiz en Richard Owen. Hij is een van de 72 namen die op de Eiffeltoren zijn gegraveerd.

Hij was de oudere broer van Frédéric Cuvier (1773-1838), ook een naturalist. Cuvier stierf in Parijs aan cholera.