Kafferlimoen
De kafferlimoen (Citrus hystrix DC., Rutaceae), ook bekend als kiefferlimoen, makrut of magrood, is een citrusvrucht die oorspronkelijk uit Indonesië komt. Hij wordt wereldwijd op grote schaal geteeld als tuinstruik. Hij wordt meestal gekweekt voor zijn vrucht, de limoen. De bladeren worden gebruikt om mee te koken. Plantaardige olie uit de bladeren wordt gebruikt om parfums te maken.
De plant
De plant is een zeer stekelige struik met aromatische bladeren. De olie uit de schil van de vrucht kan worden gebruikt als insecticide. De plant is goed geschikt om in een container te worden gekweekt. De groene vruchten onderscheiden zich van andere limoenen door hun hobbelige en ruwe buitenkant. Ze zijn ook vrij klein, ongeveer 4 centimeter in doorsnee. De bladeren hebben de vorm van een zandloper. De bladeren en de bladvormige steel worden veel gebruikt in de keuken van Cambodja, Thailand en Laos.
Citrus x hystrix bladeren zijn ook populair in Cambodja, maar minder in Vietnam. In de Maleise, Birmese en Indonesische (vooral Balinese en Javaanse; zie ook Indonesische laurier) keuken worden ze sporadisch gebruikt bij kip en vis.
De bladeren kunnen vers of gedroogd worden gebruikt en kunnen bevroren worden bewaard.
Hoewel het meest voorkomende product van de Citrus x hystrix boom zijn bladeren zijn (die een scherpe limoen/neroli smaak geven aan Cambodjaanse basispasta bekend als Krueng, Thaise gerechten zoals tom yum en Indonesische gerechten zoals sayur assam - letterlijk zure groenten), worden het sap en de schil van de kleine, donkergroene knoestige vrucht (bekend als jeruk obat - letterlijk medicijn citrus) gebruikt in de traditionele Indonesische geneeskunde.
De schil wordt veel gebruikt in de Creoolse keuken en om smaak te geven aan "gearrangeerde" rum op Réunion en Madagaskar.
Andere namen
Andere namen voor Citrus x hystrix:
- Birma: shauk-nu, shauk-waing
- Cambodja: krauch soeuch
- China: fatt-fung-kam
- Maleisië: limau purut
- Indonesië: jeruk purut, jeruk sambal
- Filippijnen: swangi
- Sri Lanka: kahpiri dehi, odu dehi, kudala-dehi
- Thailand: makrut, som makrut
Afbeelding Galerij
· 
Citrus hystrix fruit (links), gebruikt in de Zuidoost-Aziatische keuken, met galangal wortel.
· 
Kafferlimoenen (zoals ze op het eiland Réunion worden verkocht)
· 
Plaat uit een boek over de Flora van de Filippijnen
· 
Combava schillen
