Bolognesesaus is een saus op basis van vlees dat voor het eten wordt gemengd met pasta. Het wordt in Italië Ragù alla bolognese genoemd. De saus is afkomstig uit Bologna in Italië. De meeste Italianen eten hun bolognesesaus met tagliatelle, een brede, platte pastasoort. Het kan ook worden geserveerd met lint- of buisvormige pasta.
Bolognese saus
Spaghetti alla Bolognese recepten
In 1982 zei de delegatie van Bolognese dat het recept alleen mag bestaan uit rundvlees, pancetta (een soort spek), uien, wortels, selderij, tomatenpuree, vleesbouillon, rode wijn en melk of room. Er bestaan verschillende recepten van Bolognesesaus. Sommige recepten bevatten gehakt varkensvlees of varkensworst. Soms worden champignons toegevoegd.
Spaghetti Bolognese is populair buiten Italië, waar de saus op een bord spaghetti wordt gelegd met een beetje geraspte kaas erop. In China wordt Bolognese saus geserveerd met noedels en heet het Chinese spaghetti.
Deze verschillende manieren om het recept te maken worden in Bologna echter nooit gegeten. Ze gebruiken het recept wel samen met béchamelsaus om lasagne te maken.
Vragen en antwoorden
V: Wat is Bolognesesaus?
A: Bolognesesaus is een saus op basis van vlees die voor het eten met pasta wordt gemengd.
V: Wat is de Italiaanse naam voor Bolognesesaus?
A: De Italiaanse naam voor Bolognesesaus is Ragù alla bolognese.
V: Waar komt Bolognesesaus oorspronkelijk vandaan?
A: Bolognesesaus komt oorspronkelijk uit Bologna, Italië.
V: Wat voor soort pasta wordt in Italië vaak gegeten met Bolognesesaus?
A: De meeste Italianen eten hun bolognesesaus met tagliatelle, een brede en platte pastasoort.
V: Kan Bolognesesaus ook met andere pastasoorten dan tagliatelle worden geserveerd?
A: Ja, Bolognesesaus kan ook worden geserveerd met lint- of buisvormige pasta.
V: Wat zijn de hoofdingrediënten van Bolognesesaus?
A: De hoofdingrediënten van Bolognesesaus zijn vlees en tomaten.
V: Wat is de traditionele manier om Bolognesesaus te maken?
A: De traditionele manier om Bolognesesaus te maken is door vlees en groenten enkele uren langzaam te laten sudderen in een saus op basis van tomaten.