Salade

Een salade is een portie in een maaltijd die bladgroenten zoals sla, spinazie of rucola bevat. Ongekookte of koud gekookte groenten die in kleine stukjes zijn gesneden (bijvoorbeeld tomaat of ui) worden vervolgens met de bladgroenten gemengd.

Vervolgens wordt een sladressing of vinaigrette over de groenten gegoten. Salade dressings en vinaigrettes zijn een mengsel van olie, kruiden, specerijen en smaakstoffen.

Sommige mensen voegen ook andere voedingsmiddelen aan de salade toe, zoals croutons, spek, kip, geraspte kaas, tonijn, pasta, olijven, gekookte aardappelen, rijst, of bonen.

Turkse çoban salade
Turkse çoban salade

gemengde salade lokale stijl
gemengde salade lokale stijl

Soorten salade

Groene salade

Een groene salade of tuinsalade bevat bladgroenten zoals sla, spinazie, of rucola (rucola). De slabladeren kunnen in hapklare brokjes worden gesneden of gescheurd en samen worden gegooid (een tossed salad). Ze kunnen ook noten of croutons bevatten.

Een wedge salade wordt gemaakt van een krop sla (zoals ijsbergsla) gehalveerd of in vieren gesneden, met andere ingrediënten erop.

Groentesalade

Andere groenten dan groenten kunnen in een salade worden gebruikt. Veelgebruikte rauwkost in een salade zijn komkommers, paprika's, tomaten, uien, wortelen, selderij en radijs. Andere ingrediënten zijn champignons, avocado, olijven, hardgekookt ei, artisjokharten, palmhart, sperziebonen, kazen.

Vruchtensalades

Vruchtensalades zijn gemaakt van fruit, en omvatten de fruitcocktail die vers of uit blik kan worden bereid.

Dessert salades

Dessertsalades bevatten zelden bladgroenten en zijn vaak zoet. Veel voorkomende varianten zijn gemaakt met gelatine of slagroom; bijv. jello salade, pistache salade, en ambrosia. Andere vormen van dessertsalades zijn snickersalade, veredelde rijst, en koekjessalade, populair in delen van het Midwesten van de Verenigde Staten.

Samengestelde salade

Een samengestelde salade is een salade die op een bord wordt gepresenteerd in plaats van in een kom. Het kan worden gebruikt als een maaltijd op zich in plaats van als een onderdeel van een maaltijd.

Dressings

Een groene salade wordt vaak geserveerd met een sladressing. Enkele voorbeelden zijn:

  • Italiaanse dressing
  • Mayonaise
  • Olijfolie
    • Franse dressing
  • Tahini
  • Vinaigrette

Het doel van sladressing hangt af van cultuur tot cultuur. In Noord-Amerika worden veel saladedressings gebruikt. Traditionele dressings in Zuid-Europa zijn vinaigrettes, terwijl mayonaise de overhand heeft in Oost-Europese landen en Rusland. In Denemarken zijn dressings vaak gebaseerd op crème fraîche. In China, waar de westerse salade een recente overname is uit de westerse keuken, betekent de term saladedressing (沙拉酱, shalajiang) mayonaise of dressings op basis van mayonaise.

Garnituren

Er zijn veel groenten en andere spijzen die vaak aan salades worden toegevoegd. Enkele daarvan zijn:

  • gepelde zonnebloempitten
  • uien (meestal de rode soort)
  • stukjes spek (soms zijn de stukjes kunstmatig gearomatiseerde stukjes getextureerd soja-eiwit)
  • radijzen
  • geraspte wortelen
  • tomaten
  • surimi - kunstmatig krabvlees

Ook hier bepaalt de individuele smaak meestal de keuze van de saladegarnituren.

Een fruitsalade
Een fruitsalade

Verwante pagina's


AlegsaOnline.com - 2020 / 2022 - License CC3