Kasjroet

Kosher, een vertaling van het Hebreeuwse woord Kashrut, is de naam die Joden geven aan de wetten over het soort voedsel dat zij mogen eten. In hun heilige boeken staat dat bepaalde soorten voedsel wel, en andere soorten niet gegeten mogen worden.

De kosjere wetten zeggen dat producten die als vlees worden geclassificeerd, niet in dezelfde maaltijd met zuivelproducten mogen worden gegeten. Vis, fruit en groenten worden als neutraal beschouwd, pareve genoemd (spreek uit als "PAR-veh"), en mogen bij zowel vlees- als zuivelmaaltijden worden gegeten. Joden die "kosjer houden" hebben apart keukengerei voor vlees- en zuivelproducten, en wachten een aantal uren na het eten van het ene soort voedsel voordat ze het andere soort eten.

Het vlees van sommige dieren mag in het geheel niet worden gegeten. Dieren waarvan het vlees wel gegeten mag worden, moeten op een speciale, zorgvuldige manier gedood worden door een religieus geschoolde slachter. Vlees dat niet geschikt is om te eten, wordt treif (spreek uit: TRAYf) genoemd.

McDonald's Kosher in Buenos Aires (Argentinië)
McDonald's Kosher in Buenos Aires (Argentinië)

Basisregels van Kashrut

Soorten vlees en drank

  • Landdieren die hun kauwen (herkauwen) en een gespleten (gespleten) hoef hebben, mogen worden gegeten (let op: dieren met tenen mogen niet worden gegeten. Het moeten echte hoeven zijn). Dit omvat vee zoals runderen en schapen, maar geen varkens (die hun kauwen niet kauwen) of kamelen (die geen gespleten hoeven hebben).
  • Dieren die vlees eten (carnivoren en omnivoren) mogen niet gegeten worden. Dit betekent ook dat roofvogels niet gegeten mogen worden.
  • Specifieke vogels (van een lijst) mogen niet worden gegeten. Dit omvat bijvoorbeeld struisvogel.
  • Vissen moeten vinnen en schubben hebben. Vissen zonder schubben (zoals paling), ongewervelde dieren zoals kreeft en garnaal, en schelpdieren (zoals mosselen) zijn verboden.
  • Er mogen geen amfibieën of reptielen worden gegeten. Voorbeelden hiervan zijn kikkers.
  • De meeste insecten mogen niet gegeten worden, met enkele uitzonderingen zoals sprinkhanen.
  • Wijn moet speciaal worden gemaakt. Er zijn speciale regels voor alcohol en andere bedwelmende stoffen.

Het bereiden van voedsel

  • De dieren moeten op een speciale manier worden gedood. De kosjere slachter heeft een religieuze opleiding voor dit werk.
  • Een dier dat langs natuurlijke weg sterft, of door een ander dier of een jager wordt gedood, mag niet worden gegeten.
  • Vlees van een ziek dier mag niet worden gegeten.
  • Bloed mag niet worden gegeten. Al het bloed moet uit het vlees worden afgetapt (door het te weken en te zouten). In eieren mag zelfs geen ei worden gegeten met slechts een vlekje bloed.
  • Levensmiddelen die in een fabriek zijn vervaardigd: fabrikanten brengen soms grafische symbolen aan op het etiket van producten die een certificering hebben gekregen. Deze symbolen staan bekend als hechsherim.
  • In een kosjere keuken staan aparte borden: een voor vleeswaren, een voor zuivelwaren.
  • Tijdens de sabbat, die in het jodendom sjabbat heet, mag geen voedsel worden gekookt.

Verwante pagina's

  • Halal, soortgelijke regels in de Islam

AlegsaOnline.com - 2020 / 2021 - License CC3