IJs | bevroren dessert gemaakt van room en ijs, met toegevoegde smaken en zoetstoffen

Roomijs is een bevroren dessert gemaakt van room en ijs, met toegevoegde smaken en zoetstoffen. Dit mengsel wordt snel bevroren terwijl het voortdurend wordt geroerd in een mixer, zodat zich geen grote ijskristallen vormen. Sommige soorten ijs worden gemaakt met carrageen, een gom die voorkomt in zeewier, zodat het niet kleeft en gemakkelijk eetbaar is. Tegenwoordig is ijs verkrijgbaar in verschillende smaken, vormen, kleuren en texturen. Het heeft een smeltpunt van 0 °C (32 °F).

Meerkleurige ijskralen

Mint Chocolate Chip ijs

Geschiedenis

Vroege geschiedenis

Dit onderdeel heeft meer informatie nodig. (Februari 2020)

IJs werd al in 500 voor Christus voor het eerst gegeten in Perzië. In het Achaemidenrijk werd ijs gemaakt van ijs gecombineerd met smaakstoffen. Net als modern ijs wordt dit type ijs in de zomer gegeten. In 400 voor Christus vonden de Perzen een speciaal soort ijs uit dat 's zomers voorbehouden was aan de vorsten. Dit type ijs is gemaakt van rozenwater en vermicelli. Het ijs in dit bijzondere ijs werd gemengd met saffraan, vruchten en diverse andere smaken.

In 200 voor Christus gebruikten de Chinezen een bevroren mengsel van melk en rijst om ijs te maken.

Groei

Dit onderdeel heeft meer informatie nodig. (Februari 2020)

IJs werd erg populair in het Middellandse Zeegebied in de jaren 1800. Mediterrane mensen konden zich in de jaren 1800 gemakkelijk ijs veroorloven. Men begon veel recepten voor ijs te maken.

Vanaf de jaren 1950 werd ijs veel populairder. Koeling was gemakkelijk betaalbaar omdat veel mensen koelkasten bezaten waarin ijs heel lang kon worden bewaard zonder te smelten.

Bereiding

Er zijn veel manieren om ijs te maken. De meeste mensen maken geen ijs, omdat het gemakkelijker te kopen is.

Winkels maken ijs door room te mengen met andere dingen zoals melk, suiker en eieren. Dan voegen ze smaakstoffen toe (iets dat smaak toevoegt aan een voedingsmiddel). Daarna vriezen ze het in.

U kunt ook ijs maken door room, melk en suiker in een plastic zak te doen. Doe vervolgens ijs en zout in een grotere zak. Als u de kleinere zak in de grotere zak doet en vervolgens 5-10 minuten schudt, krijgt u ijs.

Deze sectie heeft meer informatie nodig.

Een ijscowagen

Hoe mensen ijs verkopen

Mensen verkopen ijs op vele manieren. U kunt ijs kopen in ijscontainers van supermarkten. U kunt ook ijs op een hoorntje kopen bij een ijskar.

Soorten ijs

Er zijn veel verschillende smaken ijs. Aan ijs worden vaak dingen toegevoegd voor de smaak, zoals chocoladesnippers, noten, fruit, koekjesdeeg, snoepjes, sauzen of kleine snoepjes.

Traditioneel zijn de drie meest voorkomende smaken vanille, chocolade en aardbei. Er zijn ijssmaken die sterk op elkaar lijken, zoals Franse vanille, vanilleboon, pure chocolade, chocolate chip en aardbeiencheesecake.

Chocoladechips, of kleine stukjes pure of witte chocolade, zijn een gebruikelijke toevoeging aan ijs. Drie veel voorkomende chocolade chips-ijsjes zijn chocolate chip (gemaakt met vanille-ijs), mint chocolate chip of mint 'n chip (gemaakt met pepermunt, spearmint of creme de menthe ijs), en chocolate chip. Pepermuntijs zonder chips is ook een veel voorkomende smaak.

Veel ijsjes bevatten fruit. Naast aardbei zijn veel voorkomende fruitsmaken kers, framboos, braam en perzik. Sommige citrusvruchten, zoals sinaasappel en limoen, worden verwerkt tot sherbets in plaats van ijs.

De notensmaken zijn butter pecan, butter almond (beide bevatten vanille- of karamelijs met noten), pistache en pindakaas.

Koffie (mokka, cappuccino, espresso) en karamel (Engelse toffee, butterscotch, rum) zijn ook veel voorkomende ijssmaken.

Er zijn veel ijssmaken die een mengsel bevatten van chocolade, fudge, koffie, karamel, noten en marshmallows. De meest voorkomende is Rocky Road (chocolade-ijs, noten en marshmallows), maar andere zijn Mocha Almond Fudge (gemaakt met amandelnoten, fudge en koffie-ijs) en Tax Crunch (koffie, noten en moutpoeder).

Sommige ijsjes zijn een mengsel van twee of meer soorten ijs. Napolitaans is een mengsel van chocolade, vanille en aardbei; terwijl spumoni een mengsel is van chocolade en verschillende fruitsmaken.

Buiten de Verenigde Staten en Canada zijn de smaken dulce du leche (Mexico), macupino en lychee (beide China).

IJs gemengd met melk en vaak suiker en siropen wordt een Milk Shake genoemd.

In veel ijssalons, zoals Cold Stone Creamery, kunnen mensen een zogenaamde sundae maken, waarbij een of meer smaken ijs worden gemengd met dingen als noten, pure of witte chocoladeschilfers, bananen, kersen, ananas, snoepjes, koekjes, marshmallows en verschillende siropen zoals hot fudge, ahorn en butterscotch. Ook wordt ijs vaak op een stuk taart gelegd, wat "pie a la mode" wordt genoemd.

Verschillende smaken veganistisch ijs.

Vanille-, chocolade- en aardbeienijs met slagroom in een schaaltje

Gerelateerde pagina's

Broodje ijs
Sherbet

Vragen en antwoorden

V: Wat is ijs?

A: IJs is een bevroren dessert gemaakt van room en ijs, met toegevoegde smaken en zoetstoffen.

V: Hoe wordt het gemaakt?

A: Het mengsel van ingrediënten wordt snel bevroren terwijl het voortdurend wordt geroerd in een mixer, zodat zich geen grote ijskristallen vormen.

V: Wat zijn enkele veelgebruikte ingrediënten voor het maken van ijs?

A: Gangbare ingrediënten voor het maken van ijs zijn room, ijs, smaakstoffen, zoetstoffen en carrageen (een gom die voorkomt in zeewier).

V: Bij welke temperatuur smelt ijs?

A: IJs smelt bij 0°C (32°F).

V: Zijn er verschillende soorten ijs verkrijgbaar?

A: Ja, er zijn tegenwoordig veel verschillende soorten ijs verkrijgbaar met verschillende smaken, vormen, kleuren en texturen.

V: Is carrageen nodig om ijs van goede kwaliteit te maken?

A: Ja, carrageen helpt om de textuur van het ijs gladder en minder kleverig te maken, zodat het gemakkelijk kan worden gegeten.