Riboflavine
Riboflavine is een van de B-vitamines (vitamine B2). De B- en C-vitamines zijn de vitamines die oplossen in water. De darm van een gezond persoon kan gemakkelijk riboflavine uit voedsel halen en dit doorgeven aan het bloed voor gebruik door het lichaam. Het lichaam heeft de B-vitamines nodig om energie uit de voeding te halen. Zonder riboflavine en de andere B-vitamines kan het lichaam geen vetten, koolhydraten en eiwitten gebruiken.
Deze voedingsmiddelen hebben veel riboflavine. We zeggen dat ze rijk zijn aan riboflavine of goede bronnen van riboflavine:
- Melk
- kaas
- bladgroenten
- lever
- bonen, erwten en sojabonen
- gist
- amandelen
- asperges
- bananen
- okra
- snijbiet
- cottage cheese
- yoghurt
- vlees
- eieren
- vis
Licht kan riboflavinemoleculen afbreken tot andere moleculen die het lichaam niet kan gebruiken.
Als iemand te veel riboflavine eet, neemt de darm niet genoeg op om iemand ziek te maken, maar een injectie met te veel riboflavine kan iemand wel ziek maken. De nieren geven riboflavine door in de urine, dus als er te veel riboflavine in het lichaam zit, zal het deel dat men niet wil niet lang in het bloed blijven. Als er veel riboflavine in de urine zit, wordt de urine helder, fluorescerend geel. Vitaminepillen, of een maaltijd met veel lever of eiwit, maakt de urine geel omdat zulke voedingsmiddelen zoveel riboflavine in het bloed brengen.
Om Vitamine B2 te maken voor vitaminepillen of om toe te voegen aan voedingsmiddelen, kweken industriële bedrijven speciale gisten, andere schimmels of bacteriën die veel riboflavine maken.
Riboflavine is geel of oranjegeel, dus het kan nuttig zijn als voedselkleurstof. Mensen krijgen een aantal zeer slechte soorten ziekten (deficiëntie ziekten) wanneer hun voedsel te weinig riboflavine bevat. Het toevoegen van extra riboflavine kan mensen ervan weerhouden dergelijke ziekten te krijgen. Om een tekort aan riboflavine te voorkomen, kunnen mensen riboflavine toevoegen aan babyvoeding, ontbijtgranen, pasta, sauzen, vruchtendranken en voedingsmiddelen zoals kaas die gemaakt zijn van melk (zuivelproducten). Mensen noemen het verrijking met riboflavine wanneer ze riboflavine aan voedsel toevoegen. Veel van de riboflavine die mensen maken, gebruiken ze in vitaminepillen.
Voeding
Riboflavinetekort
Wanneer er te weinig riboflavine in het voedsel zit, veroorzaakt het wat men noemt een primair riboflavinetekort. Sommige mensen die iets mis hebben met hun darmen krijgen wat men noemt een secundair riboflavinetekort: zelfs als er genoeg riboflavine in het voedsel zit, kan de zieke darm het niet uit het voedsel halen en aan het bloed doorgeven.
Riboflavinetekort kan leiden tot zweren in de mond (mondzweren), gebarsten rode lippen, scheuren in de mondhoeken (hoekige cheilitis) en keelpijn. De ogen kunnen geel, stinkend en waterig worden, en fel licht kan de ogen gemakkelijk pijn doen, zodat het moeilijk is om de ogen te openen bij sterk daglicht (fotofobie). Een tekort aan riboflavine kan ook leiden tot een droge, schilferige huid die gemakkelijk barst, en jeukende, pijnlijke geslachtsdelen.
Wanneer al deze drie dingen verkeerd gaan, hoekige cheilitis, fotofobie, en pijnlijke, jeukende huid op de geslachtsdelen, noemen artsen het het mond-oculair-genitaal-syndroom. Het syndroom toont aan dat er een riboflavine tekort kan zijn.
Als het tekort aan riboflavine bij dieren al erg genoeg wordt, groeien ze te weinig, worden ze ongezond en kunnen ze sterven. Honden met een slecht riboflavinetekort groeien niet goed, hun huiden worden pijnlijk en hun haar kan uitvallen. Hun ogen worden bewolkt, hun binnenste kan bloeden, ze worden zwak, ze kunnen niet bewegen of zelfs niet goed staan. Uiteindelijk gaan ze liggen en sterven. Dit alles lijkt erg op wat men zou kunnen zien bij mensen met een tekort aan riboflavine, maar we zien dit soort dingen zelden, behalve wanneer mensen erg arm en uitgehongerd zijn. Toch begrijpen miljoenen mensen in rijke landen niet de noodzaak om het juiste voedsel te eten of zijn ze te arm. Ze hebben misschien wel zulke slechte tekenen van een riboflavinetekort, maar toch hebben ze wat we noemen "subklinische" symptomen, niet erg genoeg om ze naar het ziekenhuis te sturen, maar wel erg genoeg om ze ongezond te maken en om kinderen niet goed te laten groeien en gezond te laten worden.
Subklinisch riboflavinetekort komt ook gemakkelijker voor bij vrouwen die de anticonceptiepil gebruiken. Het kan ook gebeuren als mensen oud worden, of niet goed kunnen eten, of die ziektes hebben zoals AIDS, ontstekingsdarmziekte, diabetes en chronische hartziekten. We kunnen zien dat het lichaam niet gemakkelijk al zijn riboflavine verliest omdat een tekort aan riboflavine niet in één keer ziekte veroorzaakt.
Vragen en antwoorden
V: Wat is riboflavine?
A: Riboflavine is een B-vitamine (vitamine B2) die oplost in water.
V: Hoe gebruikt het lichaam riboflavine?
A: Het lichaam heeft riboflavine en andere B-vitaminen nodig om energie uit voedsel te halen, want het helpt het lichaam om vetten, koolhydraten en eiwitten te gebruiken.
V: Welke voedingsmiddelen zijn rijk aan riboflavine?
A: Voedingsmiddelen die rijk zijn aan riboflavine zijn melk, kaas, groene bladgroenten, lever, bonen erwten en sojabonen, gist, amandelen, asperges bananen okra snijbiet kwark yoghurt vlees eieren vis.
V: Wat gebeurt er als iemand te veel riboflavine heeft?
A: Als iemand te veel riboflavine heeft, wordt zijn urine helder fluorescerend geel. Injecties met teveel riboflavine kunnen iemand ziek maken.
V: Hoe produceren industriële bedrijven vitamine B2 voor vitaminepillen of om toe te voegen aan voedsel?
A: Industriële bedrijven kweken speciale gisten, andere schimmels of bacteriën die veel riboflavine aanmaken, die ze vervolgens gebruiken voor Vitamine B2 voor vitaminepillen of om toe te voegen aan voedingsmiddelen.
V: Waarom verrijken mensen voedsel met extra riboflavine?
A: Mensen verrijken voedsel met extra riboflavine om gebreksziekten te voorkomen die ontstaan doordat ze er niet genoeg van binnenkrijgen. Het wordt ook gebruikt als voedselkleurstof vanwege zijn gele of oranje-gele tint.
