Kaastaart

Een kaastaart is een desserttaart van kaas (meestal roomkaas, maar soms ricotta), eieren en suiker. Hij heeft vaak een korst van graham cracker kruimels, soms bijeengehouden door gesmolten boter. De vulling heeft een zeer zware, gladde textuur. Soms is er zure room in verwerkt om het vormen te vergemakkelijken en soms is er fruitsmaak aan toegevoegd, zoals aardbei, bosbes of citroen. De vulling wordt vaak gegarneerd met vers fruit of chocolade.

Een frambozen kaastaart
Een frambozen kaastaart

Geschiedenis

Cheesecake wordt nu vaak beschouwd als een onderdeel van de Amerikaanse keuken, maar het heeft een lange geschiedenis. Het maken van kaastaart begon rond 2000Diner-Tafel Filosofenvermeldde dat de dichter Callimachus (rond de jaren 200v. Chr.) een boek had van ene "Aegimius" over de kunst van het maken van kaastaarten (Grieks: Πλακουντοπουκόν Σύγγραμμα, Plakountopoukón Sýngramma). Het is mogelijk dat de kaastaart aan de sporters werd gegeven tijdens de Olympische Spelen, die in 776 v. Chr. van start gingen.

Nog voor de Romeinen Griekenland overnamen, waren zij ook al begonnen met het maken van kaaskoeken. Het Boek over Landbouw van M. Porcius Cato (geschreven rond 160 v. Chr.) vermeldt drie soorten gebak - libum, savillum en placenta - om te gebruiken als offergaven aan de goden. Placentakoeken kwamen het dichtst in de buurt van de huidige kaaskoeken, omdat de korst en de vulling afzonderlijk werden gemaakt.

Rond 1700 stopten de Europeanen met het gebruik van gist en begonnen zij geklopte eieren toe te voegen aan hun kaasgebak. Hierdoor ging het meer naar een dessert smaken dan naar een kaasbrood.

Cheesecake recepten werden naar de Verenigde Staten gebracht toen mensen uit Europa hierheen verhuisden. De meeste van de huidige kaastaarten ("New York-style cheesecake") stammen af van de kaastaart die in 1872 door William Lawrence uit Chester, New York, werd gemaakt. Hij probeerde iets te maken zoals de zachte Franse Neufchâtel kaas en eindigde met een zware, romige "ongerijpte kaas".

Types

Er is een knoflookrestaurant in Stockholm waar ze een knoflookkwarktaart hebben.

Andere

Sonya Thomas heeft het wereldrecord voor het eten van de meeste cheesecakes in een bepaalde tijd. Zij at 11 pond cheesecake in negen minuten.


AlegsaOnline.com - 2020 / 2021 - License CC3