Bakbanaan
De banaan is een gewas uit het geslacht Musa. De vruchten zijn eetbaar en worden over het algemeen gebruikt om te koken. Dit is anders dan de zachte en zoete banaan (die vaak dessertbanaan wordt genoemd). Dessertbananen komen vaker voor in landen van de Europese Unie of de Verenigde Staten.
De manier waarop bepaalde soorten worden genoemd laat vaak zien hoe ze worden gebruikt: kookweegbree, banaanweegbree, bierbanaan, bocadilloweegbree (de kleine), enz. Alle leden van het geslacht Musa zijn inheems in de tropische regio van Zuidoost-Azië, met inbegrip van de Maleisische Archipel en het noorden van Australië.
Plantains zijn vaak steviger dan dessertbananen; ze hebben ook minder suiker. Dessertbananen worden vaak rauw gegeten; bakbananen worden meestal gekookt of anderszins verwerkt voordat ze worden gegeten. In tropische gebieden zijn bakbananen een basisvoedsel, dat op dezelfde manier wordt behandeld als aardappelen. Ze hebben ook een vergelijkbare smaak.
De primaire teelt vindt zijn oorsprong in Zuidoost-Azië, secundair in West-Afrika. Andere regio's met Plantain-gewassen zijn de zuidelijke Verenigde Staten, het Caribisch gebied, Midden-Amerika, Bolivia, Peru, Ecuador, Colombia, Zuid-Brazilië, de CanarischeEilanden, Madeira, Egypte, Kameroen, Nigeria, Oeganda, Okinawa, Kerala en Taiwan. Boeren verbouwen plantains tot in Noord-Californië en in het zuiden tot in KwaZulu-Natal.
Gebruik van andere delen dan de vrucht
Weegbree bloemen
Elke pseudostam van een weegbree plant zal maar één keer bloeien. Alle bloemen groeien aan het einde van de scheut in een grote bos van meerdere handen met individuele vingers (de vruchten). Alleen de eerste paar handen worden vruchten. In Vietnam wordt de jonge mannelijke bloem, aan het eind van de bos, gebruikt om salade te maken. In Laos wordt de weegbree bloem vaak rauw gegeten; hij wordt toegevoegd aan een speciaal soort soep. Thoran wordt in Kerala gemaakt met het einde van de bos (genaamd "Koompu" in Malayalam en Vazhaipoo in Tamil). Er wordt gezegd dat het zeer gezond is. Je kunt het bakken of koken
Bakbanaanbladeren
Plantainblaadjes worden als borden gebruikt in verschillende gerechten, waaronder Hallaca uit Venezuela, of Zuid-Indiase Thali. In het zuiden van India worden de maaltijden traditioneel geserveerd op een blad van de weegbree. De positie van de verschillende voedingsmiddelen op het blad is belangrijk, ook voor hindoeïstische rituelen.
De weegbreeën voegen vaak een aroma toe aan het gerecht. In de Indiase staat Kerala wordt een voedselbereiding met de naam "Ada" gemaakt in weegbreeënbladeren. De weegbree wordt ook gebruikt bij het maken van "Karimeen Pollichathu" in Kerala.
De bladeren zijn meestal gemakkelijk te vinden in Venezuela. Ze worden verkocht bij kruidenierswinkels, en ze zijn te koop op de openluchtmarkten daar. De bladeren kunnen erg groot zijn, meer dan 2 m lang. Ze worden ook gebruikt om de eetlust te stimuleren, omdat ze een kenmerkende geur hebben als er warm voedsel op wordt gelegd.
In Nicaragua worden bladeren gebruikt om verschillende soorten voedsel te verpakken, zoals Nacatamales, Vigoron en Vaho. In Peru worden ze vaak gebruikt om de beroemde Tamale (Tamales) te verpakken. In Honduras, Costa Rica, Panama en Colombia worden ze meestal gebruikt om tamales te verpakken voor en tijdens het koken, en ze kunnen worden gebruikt om elk soort gekruid vlees te verpakken tijdens het koken om de smaak binnen te houden. De weegbree is de belangrijkste voedselbron van de Dominicaanse Republiek, en wordt net zo veel gebruikt als, zo niet meer dan, rijst. Mangu en Sancocho zijn twee gerechten waarvoor de weegbree erg belangrijk is.
De bladeren worden ook gedroogd en gebruikt om maïsdeeg te verpakken voordat het wordt gekookt om Fanti kenkey te maken, een fijn Ghanees gerecht dat wordt gegeten met gemalen peper, uien, tomaten en vis.
Weegbreeën schieten
De weegbree zal maar één keer vruchten afwerpen. Na het oogsten van de vruchten kan de weegbree worden gesneden en kunnen de lagen worden geschild (als een ui) om een cilindervormige zachte scheut te krijgen. Dit kan worden gehakt en eerst gestoomd en vervolgens gebakken met masala poeder, om een uitstekend gerecht te maken. Dit gerecht heet Posola in het Assamees en is een apart onderdeel van de Assamese keuken.
Musa x paradisiaca-bloem
Lunch uit Zuid-India geserveerd op een weegbreeuws blad. Zie afbeelding voor uitgebreide beschrijvingen.
Vragen en antwoorden
V: Wat is de weegbree?
A: De weegbree is een gewas uit het geslacht Musa. De vruchten ervan zijn eetbaar en worden meestal gebruikt om te koken, wat verschilt van de zachte en zoete banaan (die vaak dessertbanaan wordt genoemd).
V: Waar is de primaire teelt van bakbananen ontstaan?
A: De primaire teelt van bakbananen is ontstaan in Zuidoost-Azië.
V: Hoe komen bepaalde plantensoorten aan hun naam?
A: Bepaalde plantensoorten krijgen hun naam door de manier waarop ze worden gebruikt; bijvoorbeeld kookbanaan, bananenbanaan, bierbanaan, bocadillo-banaan, enz.
V: Worden dessertbananen meestal rauw of gekookt gegeten?
A: Dessertbananen worden meestal rauw gegeten, terwijl bakbananen meestal worden gekookt of anderszins verwerkt voordat ze worden gegeten.
V: In welke regio's groeien bakbananen?
A: Regio's waar bakbananen groeien zijn onder andere het zuiden van de Verenigde Staten, het Caribisch gebied, Midden-Amerika, Bolivia, Peru, Ecuador, Colombia, Zuid-Brazilië, de Canarische Eilanden, Madeira, Egypte, Kameroen, Nigeria, Oeganda, Okinawa, Kerala en Taiwan.
V: Hoe smaakt een bakbanaan in vergelijking met een aardappel?
A: Bakbananen hebben een soortgelijke smaak als aardappelen.
V: Hoe ver naar het noorden kunnen boeren bakbananen verbouwen?
A: Boeren kunnen bakbananen zo noordelijk als Noord-Californië en zo zuidelijk als KwaZulu-Natal verbouwen.
