Johannesbroodboom

De johannesbroodboom is een bloeiende, groenblijvendeboom uit de erwtenfamilie, Fabaceae. De wetenschappelijke naam is Ceratonia siliqua L.

Hij wordt op grote schaal geteeld voor zijn eetbare peulen, en als sierboom in tuinen. De rijpe, gedroogde peul wordt vaak vermalen tot johannesbroodpoeder, dat wordt gebruikt ter vervanging van cacaopoeder. Caroberepen, een alternatief voor chocoladerepen, zijn vaak verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels.

Namen

De boom is in het Engels bekend als johannesbroodboom, Johannesbrood of johannesbroodboon (niet te verwarren met de Afrikaanse johannesbroodboon).

Het woord johannesbrood, dat gewoonlijk voor de vrucht wordt gebruikt, komt van het Middelfranse carobe (modern Frans: caroube), dat het van het Arabische خَرُّوبٌ (kharrūb, "johannesbroodpeul") heeft geleend.

Gebruikelijke namen in enkele andere talen zijn:

Frans: caroube, caroubier
Duits: Johannisbrotbraum
Portugees: alfarrobeira
Spaans: algarrobo, caroba

Ceratonia siliqua, de wetenschappelijke naam van de johannesbroodboom die door Carolus Linnaeus aan deze plant is gegeven, komt van het Griekse kerátiοn κεράτιον "vrucht van de johannesbroodboom (van keras κέρας "hoorn"), en Latijn siliqua "peul, johannesbrood".

Het karaat, een eenheid van massa voor edelstenen en van zuiverheid voor goud, ontleent zijn naam, indirect, aan het Griekse woord voor een johannesbroodpit, kerátion.

Beschrijving

De johannesbroodboom wordt tot 15 m hoog. De kroon (het bovenste deel van de boom) is breed en halfrond, gesteund door een dikke stam met bruine ruwe schors en stevige en stevige takken. De bladeren zijn 10 tot 20 cm lang, afwisselend en samengesteld.

De meeste johannesbroodbomen zijn tweehuizig (met aparte mannelijke en vrouwelijke planten), maar sommige zijn hermafrodiet. De mannelijke bomen produceren geen vruchten. De bomen bloeien in de herfst. De bloemen zijn klein en zitten in een bloeiwijze in trosjes als katjes; de bestuiving gebeurt zowel door de wind als door insecten.

De vrucht is een peul (ook peul genoemd). De peulen doen er een heel jaar over om zich te ontwikkelen en te rijpen. De zoete rijpe peulen vallen uiteindelijk op de grond en worden door verschillende zoogdieren (geiten, schapen, koeien) gegeten, waardoor de harde zaden worden verspreid.

Waar het groeit

De johannesbroodboom is inheems in Cyprus, Egypte, Israël, Jordanië, Libanon, Libië, Saoedi-Arabië, Syrië, Tunesië en Turkije.

Hij wordt over het algemeen aangetroffen in een gebied tussen 30-45° noorderbreedte en 30-40° zuiderbreedte en van zeeniveau tot op een hoogte van 500-1.000 m (1600-3.300 ft).

Hij is geïntroduceerd in streken met een vergelijkbaar mediterraan klimaat.

Johannesbroodboom

Gebruikt

Voedsel

Johannesbrood wordt door de mens gegeten in de gedroogde (en soms geroosterde) peul. De peul bevat 5 tot 18 harde bruine zaden (10% van het gewicht van de peul) in een zoete dikke pulpsubstantie.

Johannesbrood is mild zoet en wordt gebruikt in poedervorm, als chip of als siroop, als ingrediënt in gebak en koekjes, en als vervanger van chocolade. Carobe-repen zijn overal verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels. In Malta wordt van johannesbroodpeulen ook een traditionele zoetigheid gemaakt, die tijdens de vastentijd en op Goede Vrijdag wordt gegeten.

Johannesbroodpulpmeel wordt gebruikt als energierijk voeder voor vee, vooral voor herkauwers, hoewel het hoge tanninegehalte het gebruik ervan kan beperken.

Siroop, drankjes

Op Cyprus staat de siroop van johannesbrood bekend als het zwarte goud van Cyprus, en wordt hij op grote schaal geëxporteerd. In Malta wordt een siroop (ġulepp tal-ħarrub) gemaakt van johannesbroodpeulen. Johannesbroodsiroop wordt ook op Kreta gebruikt als een natuurlijke zoetstof, en wordt beschouwd als een natuurlijke bron van calcium. Het bevat drie keer meer calcium dan melk. Het is ook rijk aan ijzer, fosfor en natuurlijke vezels (vanwege de sterke smaak kan het gemengd met sinaasappel of chocolade worden gevonden).

Johannesbroodsap wordt traditioneel gedronken tijdens de islamitische maand Ramadan. In Turkije, Malta, Portugal, Spanje en Sicilië worden compote, likeur en siroop van johannesbrood gemaakt. Verschillende studies suggereren dat johannesbrood kan helpen bij de behandeling van diarree bij zuigelingen.

Sier

C. siliqua wordt in de tuinbouw op grote schaal aangeplant als sierplant in het Middellandse-Zeeklimaat en andere gematigde streken over de hele wereld, zoals in Californië en Hawaï. De plant kan worden gebruikt als een dichte en grote haag.

Productie

Volgens de FAO zijn de belangrijkste johannesbrood producerende landen (in metrieke ton, 2012): Bron: Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN (FAO)