Olijfboom (Olea europaea): oorsprong, kenmerken en teelt

Ontdek de olijfboom (Olea europaea): oorsprong in het oostelijke Middellandse Zeegebied, herkenbare kenmerken en praktische teeltadviezen voor kalkrijke, kustachtige gronden.

Schrijver: Leandro Alegsa

12-02-2026 21:51

De olijfboom is een kleine boom. Zijn wetenschappelijke naam is Olea europaea. Hij komt van oudsher uit de kustgebieden van het oostelijke Middellandse-Zeegebied, uit Syrië en de maritieme (aan zee grenzende) delen van Klein-Azië en Noord-Iran aan de zuidkant van de Kaspische Zee. Het wordt al heel lang geteeld. De oude Grieken boerden er al op. Zij verspreidden de bomen naar het westelijke deel van de Middellandse Zee.

Olijfbomen houden van grond met veel kalk erin. Ze groeien het best op kalkhellingen en rotsen in een kustklimaat.

Kenmerken

De olijfboom is een groenblijvende, langlevende boom met een karakteristieke, vaak gedraaide en knoestige stam. Bladeren zijn smal, elliptisch en grijsgroen van kleur met een licht behaarde onderzijde. In het late voorjaar bloeit de olijfboom met kleine, witte, geurende bloemetjes in trossen. De vrucht is een eenzadige steenvrucht (drupe) — de olijf — die tijdens rijping van groen naar paarszwart verkleurt.

Rassen en bestuiving

Er zijn honderden cultivars (rassen) die verschillen in grootte, smaak van de vrucht en olie-opbrengst. Bekende rassen zijn onder andere Picual, Koroneiki, Leccino en Arbequina. Sommige rassen zijn zelfbestuivend, andere profiteren sterk van kruisbestuiving; bijen en de wind spelen een rol bij de bestuiving. Voor een goede opbrengst wordt vaak een mix van compatibele rassen aangeplant of worden bestuivers tussen de primaire rassen gezet.

Teelt en verzorging

Bodem: voorkeur voor kalkrijke, goed doorlatende grond. Stagnant water is schadelijk.
Klimaat: typisch mediterraan: warme, droge zomers en milde, natte winters. Jonge bomen zijn gevoeliger voor vorst; volwassen bomen verdragen korte koude periodes beter maar langdurige vorst kan schade geven.
Water geven: olijfbomen zijn droogtetolerant zodra ze goed geworteld zijn. Voor regelmatige en hoge opbrengst is gerichte irrigatie in het groeiseizoen nuttig.
Bemesting: basisbemesting met stikstof (N), fosfor (P) en kalium (K) volgens bodemanalyses; extra stikstof stimuleert vegetatieve groei en kan opbrengst verhogen.
Snoei: jaarlijkse of periodieke snoei in late winter of vroeg voorjaar bevordert luchtcirculatie, lichtinval en fruitproductie. Verwijder dode takken en controleer op waterloten.
Vermeerdering: meestal door houtstekken of vegetatieve veredeling (graften) om cultivar-eigenschappen te behouden.

Ziekten en plagen

Belangrijke problemen zijn onder meer:

Olijfvlieg (Bactrocera oleae): legt eitjes in de vrucht; larvale aantasting vermindert kwaliteit en olieopbrengst.
Schimmelziekten: zoals roestvlekken (Spilocaea oleaginea, 'peacock spot') en wortelziekten; goede luchtcirculatie en bladspray/onderhoud verminderen risico.
Schaal- en bladluizen: kunnen bij ernstige aantasting groeivertraging geven.
Nieuwe bedreigingen: in sommige regio's vormt de bacterie Xylella fastidiosa een ernstige bedreiging voor olijfbomen.

Oogst en gebruik

Olijven worden geoogst voor twee hoofdgebruiksmogelijkheden:

Olijfolie: de vruchten worden geperst of gemalen en geextraheerd voor olie. Kwaliteitsgradaties variëren van extra vierge (koude persing, lage zuurtegraad) tot geraffineerde oliën.
Tafoon-olijven: tafelolijven die na oogst worden gepekeld, gefermenteerd of behandeld om de bittere smaak te verwijderen.

Oogsttijd varieert per ras en gewenst product: vroege oogst geeft vaak meer bittere, groene olijven en intensere olie met hogere polyfenolen; latere oogst levert malse, zoetere olijven en vaak hogere opbrengst per boom.

Levensduur en culturele waarde

Olijfbomen kunnen zeer oud worden; er bestaan exemplaren van meerdere honderden tot duizenden jaren, vaak met indrukwekkende, knoestige stammen. Ze hebben grote culturele en historische betekenis in het Middellandse-Zeegebied — symbool voor vrede, vruchtbaarheid en duurzaamheid.

Kweek in pot of kleine tuinen

Met geschikte rassen en voldoende zon is potteelt mogelijk. Gebruik een goed drainerende potgrond, kies een niet te grote kuip en snijd de wortels bij verpotten niet te drastisch weg. Bescherm jonge planten tegen strenge vorst.

Praktische tips

Plant op een zonnige, beschutte plek met goede afwatering.
Houd jonge bomen extra water tijdens droge periodes maar voorkom wateroverlast.
Snoei licht en regelmatig om energie naar vruchtvorming te leiden.
Controleer regelmatig op olijfvlieg en andere plagen; geïntegreerde bestrijding en sanitaire maatregelen helpen uitbreidingen voorkomen.

Met de juiste soortkeuze en verzorging is de olijfboom een onderhoudsvriendelijke en waardevolle boom voor zowel agrarische teelt als siergebruik in de tuin.

Olijfbomen nabij Karystos in Griekenland

Een olijfboom

De vruchten van de olijfboom worden olijven genoemd.

Gemarineerde olijven op een markt in Toulon, Frankrijk

Beschrijving van de boom

De wilde olijf is een kleine boom of struik die tot 8-15 m hoog wordt met doornige takken. De bladeren zijn tegenoverstaand, 4-10 cm lang en 1-3 cm breed. De bladeren hebben van boven een donkergrijsgroene kleur en zijn van onderen bleek met witachtige schubben. De kleine witte bloemen, met kelk en bloemkroon in vier delen, twee meeldraden en tweeslachtige stempel, staan meestal op het hout van het laatste jaar, in trossen die uit de oksels van de bladeren omhoog komen. De vrucht is een kleine steenvrucht van 1-2 cm lang, dunner gevild en bij wilde planten kleiner dan bij cultivars uit de boomgaard.

Gebruik van olijven

Vandaag de dag worden olijfbomen om de volgende redenen geteeld:

De vrucht van de boom wordt gebruikt:

Om te koken. Rechtstreeks van de boom smaakt de olijf niet erg lekker (hij smaakt erg bitter). Hij wordt in een vloeistof gelegd die hem minder bitter maakt. Als dit is gebeurd, kan hij in veel recepten van de mediterrane keuken worden gebruikt.
Om olijfolie te maken. Dit is een zeer belangrijke plantaardige olie.

Het hout van de boom is zeer hard. Het wordt gebruikt om meubels of gebruiksvoorwerpen van te maken.
De bladeren van de boom hebben enkele medische toepassingen. Er wordt gezegd dat de bladeren een kalmerend effect hebben. Ze zijn goed voor mensen die gaan slapen. Ze zijn ook goed voor het immuunsysteem en om hoge cholesterolwaarden te verlagen. De olie is goed voor het cardiovasculaire systeem (het hart, de slagaders, enz.) en de vetcirculatie in het lichaam.

De cijfers achter

In totaal wordt jaarlijks ongeveer 17,3 miljoen ton olijven geproduceerd. 60% van alle olijfbomen staat in de Europese Unie. De topproducenten zijn:

Cultureel belang

Zeer waarschijnlijk werden de eerste olijfbomen in Syrië gekweekt. Van daaruit verspreidden ze zich snel. In het oude Griekenland werd de boom als heilig beschouwd. Sommige stadsstaten (polis) zoals Athene straften mensen voor het omhakken van olijfbomen.

De takken in de vlag van de Verenigde Naties zijn die van een olijfboom.

In het christendom kan de olijfboom een teken van vrede zijn, want volgens de Bijbel bracht een duif een olijftak naar Noach om te laten zien dat de zondvloed voorbij was.

De olijfboom is de nationale boom van Palestina.

Vlag van de Verenigde Naties

Zoek in de encyclopedie