Er zijn twee levende geslachten olifanten. Dit zijn de Afrikaanse Loxodonta africanus, en de Aziatische olifanten Elephas maximus.
Koffer
Het meest opvallende deel van een olifant is de slurf. De slurf is een zeer lange neus, gemaakt van de bovenlip. Een olifant gebruikt zijn slurf om voorwerpen, zoals voedsel, te grijpen. Hoewel de rest van de huid van een olifant sterk en dik is, is zijn slurf zeer zacht en gevoelig. Olifanten mijden Acaciabomen met symbiotische mieren, omdat die de binnenkant van de slurf van een olifant kunnen bijten.
Tanden
Olifanten hebben ook slagtanden. Slagtanden zijn grote tanden die uit hun bovenkaak komen. Veel ivoor komt van olifantenslagtanden. Ivoorhandelaren hebben veel olifanten gedood, dus nu is de jacht illegaal. De slurf wordt ook gebruikt als hij trompettert. De olifant staat meestal stil, tilt zijn slurf op en blaast. Dit is een signaal naar andere olifanten en wilde dieren.
Afrikaanse olifanten zijn groter en hebben grotere oren. Het zijn grazers die nog vrij veel snuffelen: ze eten bladeren, takken en gras. Deze grote oren hebben veel aderen, die bloed door het hele lichaam vervoeren. Biologen denken dat het bloed dat door hun oren stroomt Afrikaanse olifanten helpt om af te koelen. Het weer in Afrika is warmer dan in Azië, dus is het voor olifanten moeilijk om koel te blijven. Afrikaanse vrouwtjesolifanten hebben slagtanden, maar Aziatische vrouwtjesolifanten niet. Afrikaanse olifanten hebben een lage plek in hun rug. Afrikaanse olifanten hebben twee "vingers" aan het eind van hun slurf, maar Aziatische olifanten hebben er maar één. Indische olifanten eten voornamelijk gras.
Gras verslijt hun tanden omdat het een hoge concentratie kiezelzuur heeft en zeer schurend is. Olifanten gebruiken hun tanden in volgorde, niet allemaal tegelijk. Dit betekent dat ze op elk moment maar één tand in elke kaak hebben, in totaal vier.
In totaal hebben ze 24 tanden: 12 voortanden, premolaren genoemd, en 12 achtertanden, molaren genoemd. Als de laatste kies is afgesleten, sterft de olifant omdat hij niet meer kan eten. Ze kunnen ongeveer 70 jaar oud worden. Maar in een dierentuin of circus kunnen mensen olifanten in leven houden door ze zacht voedsel te geven.
Sommige Afrikaanse olifanten leven op de savanne, terwijl andere in het bos leven. Tegenwoordig denken veel mensen dat dit verschillende soorten zijn. Wetenschappers noemden de bosgroep Loxodonta cyclotis en de savannegroep Loxodonta africanus.