Schelpdieren zijn een culinaire term voor sommige ongewervelde waterdieren die als voedsel worden gebruikt: weekdieren, schaaldieren en stekelhuidigen. Het is geen wetenschappelijke term en het gebruik ervan kan van plaats tot plaats verschillen.
Zowel zoutwater- als zoetwaterongewervelde dieren worden als schelpdieren beschouwd. Weekdieren die gewoonlijk als voedsel worden gebruikt, zijn onder meer de mossel, de oester, de alikruik en de sint-jakobsschelp.
Sommige schaaldieren die vaak worden gegeten zijn de garnalen, de garnalen, de kreeft, de rivierkreeft en de krab.
Echinodermen worden niet zo vaak gegeten als week- en schaaldieren. In Azië worden zeekomkommers en zee-egels wel gegeten.
Eetbare koppotigen zoals pijlinktvissen, octopussen, en inktvissen en landdieren, hoewel alle weekdieren soms als schelpdieren worden beschouwd en soms niet.
De term vinvis wordt soms gebruikt om gewone (gewervelde) vis te onderscheiden van schelpdieren.
Joodse en islamitische dieetwetten verbieden het eten van schelpdieren (die op het land en in het water leven).
In de Japanse keuken gebruiken koks vaak schelpdieren en hun kuit. Sushi en sashimi zijn zowel rauwe als gekookte schelpdieren.
