Azerbeidzjaanse keuken
Azerbeidzjaans eten is wat mensen koken en eten in Azerbeidzjan. Voedingsmiddelen uit verschillende culturen hebben de Azerbeidzjaanse voeding beïnvloed. Het bleef echter anders dan voedsel in andere landen. Veel voedingsmiddelen die in Azerbeidzjan begonnen zijn, maken nu deel uit van andere culturen. Voor de Azerbeidzjanen is voedsel een belangrijk onderdeel van de cultuur van het land en is het erg verbonden met de geschiedenis, tradities en waarden van de natie.
Van de 11 klimaattypen in de wereld heeft Azerbeidzjan er negen. Dit draagt bij aan de vruchtbaarheid van de bodem, zodat er veel soorten groenten worden gebruikt, afhankelijk van het seizoen en de gerechten. Het klimaat draagt bij aan de rijkdom van het voedsel. Verse kruiden, waaronder munt, koriander, dille, basilicum, peterselie, dragon, prei, bieslook, tijm, marjolein, groene ui en waterkers, zijn erg populair en worden vaak in de hoofdgerechten verwerkt. De Kaspische Zee heeft veel eetbare vissoorten, waaronder de steur, Kaspische zalm, kutum, sardientjes, zeebarbeel en andere. Zwarte kaviaar uit de Kaspische Zee is een van de bekendste delicatessen die Azerbeidzjan in vele delen van de wereld zoekt.
De hoofdgerechten van de Azerbeidzjaanse keuken zijn meer dan 30 soorten soepen, waaronder soepen bereid uit gewone yoghurt. Een van de bekendste gerechten is plov. Plov is een met saffraan bedekte rijst, geserveerd met verschillende kruiden. De Azerbeidzjaanse keuken heeft meer dan 40 verschillende plov-recepten. Andere tweede gangen zijn vele soorten kebabs en shashliks, waaronder lamsvlees, rundvlees, kip en vis (baliq) kebabs. Steur, een gewone vis, wordt normaal gesproken spiesen (spies is een dun metalen of houten stokje dat wordt gebruikt om stukken voedsel bij elkaar te houden) en gegrild als een shashlik, die wordt geserveerd met een taart granaatappelsaus genaamd narsharab. Gedroogde vruchten en walnoten worden in veel gerechten gebruikt. De traditionele specerijen zijn zout, de kruiden zwarte peper, sumac en vooral saffraan. Een groot deel van de saffraan komt van het Absheron schiereiland.
Zwarte thee is de nationale drank, en wordt gedronken nadat het eten is gegeten. Het is ook populair op zichzelf of bij gedroogd fruit.
Een andere populaire drank is sherbet, een zoete koude drank gemaakt van vruchtensap gemengd of gekookt met suiker, vaak geparfumeerd met rozenwater. Azerbeidzjaanse sorbet is geen sorbet, het koude dessert.
Plaats van Azerbeidzjan
Lichte hapjes uit de Azerbeidzjaanse keuken.
Azerbeidzjaans dolma
Azerbeidzjaanse schemering
Vragen en antwoorden
V: Wat is Azerbeidzjaans eten?
A: Azerbeidzjaans eten is de traditionele keuken van Azerbeidzjan, die in de loop der tijd door verschillende culturen is beïnvloed, maar zich nog steeds van andere landen onderscheidt.
V: Welke invloed heeft het klimaat in Azerbeidzjan op de keuken?
A: Het klimaat in Azerbeidzjan is zeer divers, met negen van de elf klimaattypes die in de wereld voorkomen. Dit draagt bij tot de vruchtbaarheid van de grond en maakt het mogelijk om een grote verscheidenheid aan groenten per seizoen in gerechten te verwerken. Het draagt ook bij tot een rijke culinaire cultuur.
V: Wat zijn enkele veel gebruikte kruiden in de Azerbeidzjaanse keuken?
A: Veel gebruikte kruiden in de Azerbeidzjaanse keuken zijn munt, koriander, dille, basilicum, peterselie, dragon, prei, bieslook, tijm, marjolein en groene ui. Waterkers wordt ook veel gebruikt.
V: Welke vissoorten komen voor in de Kaspische Zee?
A: Vissen die in de Kaspische Zee voorkomen zijn onder meer steur, Kaspische zalm, kutum sardines en harder. Kaviaar uit deze regio is een van de beroemdste delicatessen van Azerbeidzjan.
V: Wat zijn enkele hoofdgerechten uit de Azerbeidzjaanse keuken?
A: De hoofdgerechten uit de Azerbeidzjaanse keuken omvatten meer dan 30 soorten soepen en plov (een met saffraan bedekt rijstgerecht), kebabs en shashliks (gegrild vlees) en shashlik van steur (geserveerd met granaatappelsaus).
V: Welke specerijen worden gewoonlijk gebruikt om gerechten op smaak te brengen?
A: Veel gebruikte specerijen zijn zout en specerijen zoals zwarte peper, sumak en saffraan, waarvan een groot deel afkomstig is van het schiereiland Absheron.
V: Welke dranken worden doorgaans na de maaltijd of alleen gedronken?
A: Zwarte thee wordt meestal gedronken na de maaltijd of alleen, terwijl sorbet - een zoete koude drank gemaakt van vruchtensap gemengd of gekookt met suiker - een andere populaire drank is, vaak geparfumeerd met rozenwater.
