Nek vouwen
Schildpadden worden in twee groepen verdeeld, naargelang de manier waarop zij een oplossing hebben ontwikkeld voor het probleem van het intrekken van hun nek in hun schild. De Cryptodira (verborgen nek) kunnen hun nek intrekken terwijl ze die onder hun ruggengraat samentrekken. De Pleurodira (zijhals), die nu alleen nog in zoetwatermilieus op het zuidelijk halfrond voorkomen, trekken hun nek naar opzij samen. De belangrijke aanpassing van het intrekken van de kop is dus tweemaal geëvolueerd vanuit voorouderlijke schildpadden die dit vermogen niet bezaten.
Voederen
Schildpadden hebben een harde snavel. Schildpadden gebruiken hun kaken om voedsel te snijden en te kauwen. In plaats van tanden zijn de boven- en onderkaak van de schildpad bedekt met hoornachtige ribbels. Vleesetende schildpadden hebben meestal messcherpe ribbels om door hun prooi te snijden. Plantenetende schildpadden hebben gekartelde randen waarmee ze door taaie planten kunnen snijden. Schildpadden gebruiken hun tong om voedsel in te slikken, maar ze kunnen, in tegenstelling tot de meeste reptielen, hun tong niet uitsteken om voedsel te vangen.
Shell
Het bovenste schild van de schildpad wordt het kopborststuk genoemd. Het onderste schild, dat de buik omsluit, heet het plastron. Het schild en het plastron zijn aan de zijkanten van de schildpad met elkaar verbonden door benige structuren die bruggen worden genoemd.
De binnenlaag van het schild van een schildpad bestaat uit ongeveer 60 botten. Ze omvat delen van de ruggengraat en de ribben, wat betekent dat de schildpad niet uit haar schild kan kruipen. Bij de meeste schildpadden is de buitenste laag van het schild bedekt met hoornachtige schubben, die scutes worden genoemd en deel uitmaken van de buitenste huid, of opperhuid. De schaaldelen bestaan uit een vezelig eiwit, keratine genaamd, waaruit ook de schubben van andere reptielen zijn opgebouwd. Deze schaaldelen overlappen de naden tussen de beenderen van het schild en geven het schild extra stevigheid. Sommige schildpadden hebben geen hoornschubben. De lederschildpad en de soepschildpad hebben bijvoorbeeld een schild dat bedekt is met een leerachtige huid.
Grootste levende
De grootste schildpad is een zeeschildpad, de grote lederschildpad, die een schildlengte van 200 cm (80 inch) bereikt en een gewicht van meer dan 900 kg (2.000 lb, of 1 short ton) kan bereiken. Zoetwaterschildpadden zijn over het algemeen kleiner, maar van de grootste soort, de Aziatische softshell schildpad Pelochelys cantorii, is van enkele exemplaren gemeld dat zij wel 200 cm of 80 in meten (Das, 1991). Dit doet zelfs de beter bekende alligatorschildpad, de grootste schildpad in Noord-Amerika, die een schildlengte tot 80 cm en een gewicht van ongeveer 60 kg bereikt, in het niet vallen.
De langste fossiele schildpad, Archelon, was meer dan twee keer zo lang als de lederschildpad, tot wel 4,5 meter.